Касспатзле са карамелизованим луком

Огулите лук и исеците на пола прстена. Загрејте мало уља у тигању и пржите лук на средњој до јакој ватри док не омекша. Затим смањите ватру на средњу до ниску. Додајте шећер. Кувајте најмање 45 минута док не постану тамно браон. Редовно мешајте. Ако лук треба да почне, увек додајте кашику воде и печене ароме уклоните са дна.

За шпецле тесто помешати дрвеном кашиком јаја, воду и со и постепено додавати брашно. Умутите ручно дрвеном кашиком док не постане лепо и глатко. Мора бити чврста, али лако да тече. Ако је тесто превише ретко, додајте мало брашна.

Састругајте шпацле помоћу резача за шпацле или ренде у кипућој сланој води и извадите након око 1-2 минута када испливају на површину. Затим накратко угасите хладном водом.

Растопите путер у малом лонцу. Затим додајте брашно. Пустите да се кратко пропржи, а затим додајте млеко и кајмак на гутљаје. Стално мешајте пјењачом. Када је сва течност у шерпи, мешајте док се сос не згусне. Затим додајте Воцестерсхиресуаце, половину нарибаног пармезана, Чедар и 2/3 нарибаног Грујер или Ементал сира, као и со и бибер.

Ставите шпаетл у посуду за рерну или шерпу. Затим додајте сос од сира и све добро промешајте. Одозго премажите остатком пармезана и грјујер и пеците на 200 степени горе/доње 15-20 минута док се не створи хрскава корица. Ређати на тањир. Ставите карамелизовани лук на врх. Добар апетит!