Јагњећи филе са кором од зачинског биља, сервиран са поврћем у облику дијаманта и торњама од цвекле и кромпира

Шаргарепу ољуштите и кувајте у врућој води док се не стегне. Сачувајте чиније. Тиквице, паприку, грашак и шаргарепу исеците на ромб и пропржите на маслиновом уљу. На маслиновом уљу пропржите лук, бели лук и зачине. Чувајте чиније. Попарите месо и пропржите парче са корама на маслиновом уљу док не почне да се меље. Оплеменити парадајз пастом, а затим деглазирати црним вином. Постепено деглазирати темељцем од шаргарепе. Пустите да се крчка 4-6 сати док се не формира кашаста маса. У међувремену припремите кору од зачинског биља. Бели хлеб ситно измрвити, а зачинско биље исецкати. Оба помешати и зачинити медом, сољу и бибером. Запржите месо са обе стране на маслиновом уљу. Утрљајте естрагон сенфом. Затим распоредите мешавину белог хлеба и зачинског биља на хлеб. Одозго равномерно распоредите љуспице путера. Затим гурните у претходно загрејани даждевњак и сачекајте да постане златно-браон. Цвеклу и кромпир избодите секачем за колаче и исеците на равне кришке. Затим наизменично (црвено-жуто) вратите у облик куполе. Загрејте куполе у ​​микроталасној пећници 3 минута. У тигању на путеру загрејте поврће са луком „Смесе оф Лифе”. Процедите сос од меса. Вруће корњаче поређајте поврћем, месо и сос поређајте на загрејане тањире по бојама и послужите.