Сорбет од лимуна на краставцу са џином из Шварцвалда, са тартом од ђумбира

Воду и шећер са лимуновом корицом проври и кувати око 5 минута. Добијени сируп скините са шпорета и оставите да се охлади. Када се сируп охлади, помешајте га са минералном водом и лимуновим соком и ставите у апарат за сладолед. У зависности од машине, сорбет од лимуна је спреман за сервирање за 15-20 минута. Ставите лед у широку малу чашу за пиће (на пример чашу за виски) на комаде краставца, украсите свежом гранчицом мирођије и прелијте џином (цца. 1 цл. Монкеи 47).

Основа за прхко тесто: Сложити састојке, додавати комад по комад путера и правити хомогено глатко прхко тесто, умотати тесто у прозирну фолију и оставити да одстоји у фрижидеру. Количина теста је вероватно довољна за дупло већу количину тартлета. Затим обложите калупе за тартлете папиром за печење, утисните прхко тесто у калупе тако да дно и ивица буду покривени. Не би требало да буде ни превише ни премало теста.

3. прелив: За крушке у шерпу ставити 400 г шећера, ђумбир, махуну ваниле и 700 мл воде. Пустите да проври, а затим динстајте неколико минута да се укуси развију. Очистите крушке и лагано их гурните у врућу течност и динстајте 10 минута док не омекшају.

Уклоните крушке и оставите их да се охладе. Затим охлађене крушке исеците на четвртине, изрежите језгро и исеците на танке кришке, потпуно прекривајући подлоге од прхког теста. Ако желите мало више укуса ђумбира, можете извадити мало наренданог ђумбира из темељца од крушке, исцедити га и додати у тартлете. Затим у шерпи помешати 150 г шећера и 100 мл воде и јако загрејати, динстати 15 минута док течност не поприми тамно златно смеђу боју. Умутите путер док се не формира карамел и прелијте тартлете.

Ставите тартелет у загрејану рерну на 180 степени и пеците око 15-20 минута, у зависности од степена карамеле коју желите. Извадите тартлете из рерне, уклоните калупе и папир за печење и поређајте на тањир.