John Myers
Бадемово брашно је популаран састојак у рецептима за печење са мало угљених хидрата и алтернатива брашну од зрна без глутена. Овде ћемо вам рећи како да самељете целе бадеме и на шта треба пазити у погледу садржаја масти.
Како сами направити бадемово брашно
Печење са бадемовим брашном има предност у томе што штедите угљене хидрате и можете припремити посластице без глутена у поређењу са печењем са пшеничним или спелтиним брашном. Многи такође цене хранљиву вредност бадемовог брашна: оно је између осталог богато витамином Е, калијумом, магнезијумом и цинком. У зависности од рецепта, можете једноставно самлети бадемово брашно од целих бадема и користити га директно у тесту, или су потребни додатни кораци. Зато што природно бадемово брашно има висок садржај масти, што није пожељно у сваком пециву или има одговарајућа својства печења. Готово бадемово брашно се стога одуљи или делимично одуљи. Дакле, постоји кључна разлика између бадемовог брашна и млевених бадема: ово свакако треба да имате на уму ако желите да печете колаче са ниским садржајем угљених хидрата и друге посластице са бадемовим брашном.
Обезбедите опрему, припремите бадеме
Да бисте самлели целе бадеме, потребан вам је блендер, млин за кафу или процесор хране. Неће радити без једног од ових уређаја. Преса за уље је такође потребна за одмашћено бадемово брашно. Када су кухињски помоћници спремни, могу се припремити цели бадеми. Најбоље је потопити семенке коштичавог воћа преко ноћи - то их чини сварљивијим. Кувајте их два минута и оцедите бадеме. Сада се смеђа кожа може лако уклонити. Можете и оставити, али многи специјалитети боље делују са брашном од белог бадема. На пример, ако сами правите бадемово брашно за макароне, требало би да буде што финије. А то је могуће само без коже. Након што се бланширани бадеми осуше неколико сати, могу се млети. Овде је важно сачекати прави тренутак пре него што се брашно претвори у кашу. У зависности од кухињског апарата, за обраду је довољно мање од минута. Готово брашно иде у пресу за уље за одмашћивање. Од млевених бадема можете и сами да направите бадемово брашно. Онда све што треба да урадите је да притиснете уље.
Правилно чувајте домаће бадемово брашно
Било да желите да испечете наше колачиће са ниским садржајем угљених хидрата са природним бадемовим брашном или користите верзију без уља за своје омиљене рецепте: пажљиво чувајте брашно, јер брзо постаје ужегло. Најбоље је запаковати га херметички и ставити у фрижидер или на хладно место у подруму. Тако ће се задржати до шест месеци. Узгред: Ако и сами правите бадемово млеко, комину можете прерадити у брашно. Да бисте то урадили, осушите га на ваздуху или у рерни, а затим га прерадите у брашно као целе бадеме.
