Сами направите фету – тако то функционише

Направите фету сами – то вам треба

Фета је заштићена ознака порекла, због чега се сир може правити само у одређеним регионима Грчке од млека одређених врста оваца или коза. Дакле, не можете направити праву фету код куће. Међутим, сличан пастирски сир можете направити и сами. За ово вам је потребно овчије млеко. Користите кравље млеко, правите само сир.

• Дакле, потребно вам је овчје млеко, најбоље је користити пастеризовано свеже млеко. Сирово млеко може да садржи листерију и
• Салмонела и производња би била мало сложенија. Узгред, не можете користити УХТ млеко за прављење сира. Од 10 литара млека добије се око килограм сира.
  100 мл јогурта са живим културама служи као кисели стартер.
• Такође вам је потребно сирило за прављење сира. Један милилитар је довољан за наш рецепт.
• Наравно, потребан вам је и велики лонац. Не би требало да недостаје ни кухињски термометар, јер морате пазити на температуру.
• На крају, да бисте исечили сир у сурутку, биће вам потребан дугачак нож.
• Да би се пастирски сир формирао, потребно је да припремите неколико калупа за сир и чисту газу.

Уради сам рецепт за фета сир

Када све сакупите, можете почети и правити свој сир налик фета.

• Загрејте млеко у великој шерпи на температури између 35 и 40 степени. Затим додајте јогурт и једном промешајте.
• Смеша сада мора да закисели сат времена. Да бисте то урадили, можете оставити лонац на шпорету, али искључите плочу.
• После сат времена чекања поново загрејте млеко на 35 до 39 степени. Температура не сме бити виша, али ни нижа. Помешајте сирило са мало воде и додајте у млеко. Промешајте кашиком и скините лонац са ватре.
• Сада млеко треба поново да одстоји на топлом месту са затвореним поклопцем, око два сата. Проверите да ли је млеко подешено. Ако то још није случај, мораћете да сачекате још мало.
• Када се млеко стегне, исеците га по дужини и попречно у лонцу, правећи пуно квадрата величине око два инча.
• Сада можете обложити калупе за сир газом и ширити сир преко калупа кутлачом.
• Затворите врх пешкира и исцедите течност.
• Ставите калупе у фрижидер. Најбоље је да испод ставите висок плех за печење, јер течност може да цури. Чобански сир треба да стоји у фрижидеру око 8 до 10 сати. За то време вадите на свака два сата и мало посолите сир.
• Сада можете извадити сир из калупа. Али треба га оставити да сазри још око два дана.
• Дакле, када уклоните сир, ставите га на чисту даску. Прелијте даску кипућом водом да убијете све бактерије које могу бити присутне.
• Сваки сир прекријте прозирном фолијом да се не осуши док сазрева.
• Тада можете одмах уживати у домаћем сиру или га ставити у уље са разним биљем и зачинима.