Сами направите Тонкотсу Рамен – овако то функционише

Домаћи тонкацу рамен је разрађена варијанта супе са резанцима која је иначе често доступна само у инстант облику. Ако не желите да идете у јапански ресторан да бисте то урадили, објаснићемо вам како да сами направите јело код куће.

Основе: Како сами направити чорбу за свој тонкотсу рамен

Прављење сопственог тонкотсу рамена захтева више времена него већина других јела. Објашњавамо основе и које кораке прво треба предузети у припреми.

• Тонкотсу значи "свињска кост". Ово су основа чорбе. Стога ће вам требати две свињске ноге (преполовљене у средини), 700 г костију свињског бута, 450 г свињске масти и додатних 700 г пилећих костију. Погледајте кораке три и пет за више састојака. Колико је рок трајања меса можете сазнати у другом чланку.
• Ставите воду у лонац да проври, па кувајте свињске касаче, па кости бута и на крају пилеће кости, по 15 минута. Кувањем се осуши осушена крв и чорба постаје бистрија. Након кувања кости, поново их оперите хладном водом и изрибајте да бисте уклонили преосталу прљавштину.
• Истовремено на мало уља пропржити крупни лук, грубо исечен, већи комад ђумбира и 12 чена белог лука док добро не порумени. Затим вратите кости у лонац и напуните водом. Вода треба да буде око 1 инч изнад костију.
• У воду додајте пропржене састојке, 2 грубо исецкана празилука, бели део 24 ситно исецкана млада лука, лунгић и 170 г печурака. Доведите воду до кључања и уклоните прљавштину и шљам који избијају на површину док вода не постане бистра.
• Када је прљавштина потпуно уклоњена, покријте лонац поклопцем и смањите ватру тако да бујон лагано кључа. Редовно проверавајте да бујон не кључа превише или премало. Кувајте чорбу док лунгић не омекша (око 4 сата).
• Затим извадите сланину и чувајте је у фрижидеру. Сада кувајте чорбу још 6 до 8 сати, редовно доливајући воду ако је потребно тако да кости увек буду прекривене течношћу. Када је чорба готова, прокувајте је док се не смањи на око 3 литра.
• Сада извадите све чврсте делове супе из лонца и сипајте чорбу кроз ситно сито тако да на крају остане само течност. Такође, танко нарежите охлађену сланину и послужите уз рамен. Зелени млади лук можете исецати на ситне кришке и послужити га уз њих.
• Домаћи рамен је наравно идеалан као резанци. Можете користити и инстант резанце.

Тонкотсу Рамен – ови преливи су доступни

Постоје разни преливи за ваш домаћи Тонкотсу Рамен које можете јести уз укусно јело. Представљамо вам њихов избор.

• Морске алге у облику вакаме пахуљица или нори листова су одличне као слани украс за кремасти рамен.
• Јаја, било у соја сосу, тврдо кувана или меко кувана, веома су популаран прилог.
• Чак и ако их није тако лако набавити у Немачкој, нарутомаки, рибље месо прерађено у ролну, део је тонкотсу рамена.
• Клице пасуља су такође посебно погодне као прилог.