Супа од манга од бундеве са кнедлама од антилопа

За супу добро очистите бундеву, уклоните семенке и исеците на мале комаде. Огулите манго, исеците месо из језгре и исеците на коцкице. Ољуштите и нарежите лук на коцкице.

Растопите путер у великој шерпи и пропржите лук у њему. Додајте бундеву и манго, сипајте повртни темељац и динстајте око 20-30 минута.

Remove the lime grass, puree the soft mass and then add the cream and coconut milk – let simmer for another 8 minutes. Salt and pepper. Sharpen to taste with chilli and ginger.

Од млевене антилопе обликујте округле кнедле, стављајући парче траве лимете у средину сваке кнедле. Затим пропржите на мало уља и додајте у супу непосредно пре сервирања. Украсите супу са кашичицом крем фраиша и лимунском травом.