Манго кварк гратен са сладоледом од малине (Барбара Бекер)

Загрејте рерну за функцију роштиља.

За сорбет помешајте шећер у праху, сок од лимете и јогурт и помешајте са смрзнутим малинама у блендеру да направите кремасти сорбет. У блендер прво ставите јогурт, па малине. Пребаците и чувајте у замрзивачу до сервирања.

Свеже малине маринирајте са мало шећера у праху и соком од лимете и оставите са стране.

Ситно исецкајте босиљак и оставите са стране, оставите три прелепа врха гранчица као украс. Измрвити амаретини и оставити на страну. Манго исецкајте у облику лепезе, ставите у тепсије и покапајте соком од лимете.

Пажљиво одвојите јаја, посуда за беланце мора бити без масноће. Умутите кварк са скробом, корицом лимете, жуманцетом и ванилин шећером док не постане глатка.

Сада умутите беланца са сољу док не постане пенасто, постепено додајте шећер у праху и умутите чврсти снег. На крају, умешајте беланца и босиљак у мешавину кварка, затим распоредите три четвртине амаретинија преко маринираног манга и пеците до златно смеђе боје у рерни (горња решетка) на функцији роштиља.

На тањир ставите тракицу измрвљених амаретинија, на врх ставите сладолед, поред тога послужите гратин. На сваки тањир ставите по две свеже малине и украсите букетом босиљка.

Права на слику: Виесе Генусс