Danielle Moore
Шећер за домаћинство више нема добру репутацију у нашем друштву. И с правом. Превише шећера чини вас дебелим и, у најгорем случају, може довести до дијабетеса и других болести. Због тога све више људи тражи замену за бели шећер. Поред меласе и меда, јаворов сируп се такође сматра адекватном заменом за шећер и природним заслађивачем. Али да ли је лепљиви сок јаворовог дрвета здравији од обичног шећера?
Шта је јаворов сируп?
Јаворов сируп се углавном прави од дрвета канадског јавора. То је чиста смола дрвета, која се згушњава загревањем. Слично гуми, „славине“ се забијају у дрво, из којих вискозни сируп затим тече у канту. Канада је највећи светски извозник јаворовог сирупа и такође се сматра матичном земљом. Али будите опрезни: термин јаворов сируп није заштићен. Пошто је сок прилично скуп и сложен за производњу, све се више разређује шећерном водом. Ово не крши ниједан тренутно важећи европски закон. Ако желите да будете сигурни, користите само органски јаворов сируп.
Особине јаворовог сирупа
Јаворов сируп је по изгледу веома сличан меду. Међутим, сок јаворовог дрвета је нешто тамнији и много течнији. Као и већина природних заслађивача, јаворов сируп садржи 60 посто шећера, при чему 59 посто чини сахароза (нормални шећер) и 1 посто фруктоза (воћни шећер). Јаворов сируп се углавном састоји од обичног стоног шећера. Преосталих 40 одсто чине витамини и други минерали. Сходно томе, јаворов сируп има боља својства од обичног белог шећера.
Да ли је јаворов сируп здрав у поређењу са конзумним шећером?
Јаворов сируп је мало слађи од конзумног шећера, па немојте користити исту количину за кување и печење осим ако не волите мало слађе. Опште правило је да се одређена количина конзумног шећера замењује са две трећине јаворовог сирупа. Приликом кувања или за мусли, шећер се једноставно може заменити јаворовим сирупом. Међутим, ако желите да печете са смолом, смањите и остале течности за количину додатог јаворовог сирупа. У супротном, тесто може постати превише текуће. Укус јаворовог сирупа је јако љут до љут са благим назнаком карамеле, у зависности од тога који јаворов сируп више волите. То значи да није погодан за свако јело, јер може нарушити укус.
Предности јаворовог сирупа као алтернативе за шећер
Остављајући по страни висок садржај шећера, јаворов сируп има бројна позитивна својства. Као и мед, смола јаворовог дрвета такође има антисептички ефекат и стога се сматра антиинфламаторном. Такође садржи много антиоксиданата, који разграђују слободне радикале у нашим телима. Јаворов сируп може да спречи процес старења. Такође садржи бројне минерале као што су гвожђе, калијум, калцијум и магнезијум. Међутим, они се налазе само у малим количинама, тако да се јаворов сируп не може сматрати додатком исхрани. Али то је боља алтернатива конвенционалном шећеру.
Који су недостаци јаворовог сирупа?
Иако је јаворов сируп добра алтернатива конзумном шећеру, он није панацеа. На пример, дијабетичари не могу користити тамну течност као алтернативу. Јаворов сируп узрокује да ниво шећера у крви превише порасте за ово. Гликемијски индекс (гликемијски индекс описује супстанце које у већој или мањој мери повећавају ниво шећера у крви) јаворовог сирупа је у средини са 43 и тако далеко испод вредности нормалног шећера, али и даље није погодан за дијабетичаре. Поред тога, сви састојци су од мале користи ако се појављују у тако малим количинама да бисте морали да пијете јаворов сируп да бисте задовољили своје потребе. Али онда садржи превише нормалног шећера. И на крају, не заборавите да је чисти јаворов сируп прилично скуп. Почиње од четири евра за 250 милилитара. Дакле, ако желите потпуно да замените шећер јаворовим сирупом, можете очекивати скупу забаву.
