John Myers
Садржај
show
Састојци
За маринирање:
- 2 тбсп Лард
- 6 тбсп Листови першуна, глатки, ситно исецкани, свежи или смрзнути
- 1 тбсп Босиљак, осушен
- 4 Листови жалфије, свежи, смрзнути или сушени
- 3 средње величине Каранфилић од белог лука, свеж
- 2 тбсп Сирће од белог вина
- 1 тбсп сок од поморанџе
- 1 тбсп Сок од парадајза
- 1 тсп Шећер, фини, бели
- 1 тсп Со
- 1 тсп Бибер, црни, свеж из млина
За отпуштање:
- 3 кашичица (на гомилу) Со
- 1 кашичица (на гомилу) Лимунска киселина, фини кристали
За украшавање:
- Пахуљице бадема, беле
- Маслиново уље, хладно цеђено
- Цвеће и лишће
инструкције
- Патлиџане оперите, уклоните петељку и исеците по дужини на цца. кришке дебљине 5 мм. Натрљајте са обе стране помешаним састојцима за одгорчавање и сложите у слојеве. Ставите хрпе у велики тањир и покријте другом плочом. Одмерите 2. плочу. Пустите да одстоји најмање 30 минута.
- Добро осушите патлиџан. Загрејте маст у великом тигању. Пржите кришке патлиџана у порцијама са обе стране 2 минута. По потреби додајте маст. Оцедити на папирним убрусима.
- Ситно исецкајте састојке за маринирање першуновог листа и чена белог лука. Помешајте преостале састојке у посуди до хомогене масе. Положите кришке патлиџана у овалну чинију. Посолите и побиберите сваки слој, а затим прелијте мешавином сирћета и поспите мешавином биља. Покријте и оставите да одстоји у фрижидеру преко ноћи.
- Послужите као прилог куваном или печеном месу.
