Mia Lane
Мексичка кухиња такође све више осваја немачке тањире и чиније за грицкалице. Уместо цурривурста, помфрита или супе од грашка, током паузе за ручак или увече једу се буритос, куесадиллас или такоси.
Типична мексичка јела
Описивање типичне мексичке кухиње није лако, јер су мексичка јела веома разнолика и варирају од региона до региона. Посебно, године мешања различитих култура и етничких група у Мексику могу се јасно препознати и окусити у кулинарској уметности.
Рецепти и састојци Астека и Маја су се слагали са шпанским и француским. Астечка јела су се углавном заснивала на кукурузу, али чили, пасуљ, авокадо, парадајз, какао и ванилија такође су били популарни састојци Астека.
Са колонизацијом од стране Шпанаца, сточарство и са њим нове врсте меса стижу у Мексико. Свињетина, говедина и овчетина све више су утицали на мексичка јела. Колонијалисти су све више јели пиринач, пшеницу и шећер.
Иначе: Унеско је 2010. године мексичку кухињу уврстио на листу нематеријалног културног наслеђа човечанства.
Празник за чула - мексичка кухиња
Оно што је заједничко многим мексичким јелима је да се припремају од одабраних, свежих намирница. Парадајз, лук, паприка, авокадо и најбоље месо налазе се у тортиљама. Кукурузни или пшенични хлебови, које не треба мешати са шпанским омлетом, чине основу за јела брзе мексичке кухиње величине руке и залогаја.
Типичан Мексико: Тортиља
У Мексику су веома популарна брзо припремљена јела као што су такоси, енчиладе, кесадиље итд. Тортиља је један од најважнијих састојака мексичке кухиње. Тортиље су танки, округли кукурузни колачи који се служе као прилог уз готово сва јела. Напуњене широким спектром састојака и у бројним варијацијама (нпр. као тако, енцхилада, куесадилла), тортиље су такође популарне као главна јела.
тацо
Такоси су вероватно најпознатији облик мексичке уличне хране. У већим мексичким градовима постоје тезге на улицама које продају сложене колаче гладнима за ситниш. Такоси у Мексику се увек праве од кукурузних тортиља, мекше пшеничне тортиље се више користе у САД.
Куесадилла
Куесо значи сир на шпанском и тако је куесадилла тортиља са сиром. За ту сврху, тортиља се пуни сиром и осталим састојцима, пресавије на средину, а затим пече или пржи. Кесадила се затим исече на троугласте „кришке пите“ и сервира. Популарне варијанте су пуњене месом, печуркама или кромпиром.
Буррито & Фајита
Буритос се увек праве од тортиља од меке пшенице. Пуњене су (млевеним) месом, пиринчем и разним врстама поврћа и добро умотане. Ако онда испржите овај пакетић, он се зове цхимицханга. Једина разлика између буритоса и фајитаса је начин на који се служе. Буритос се сервирају већ пуњени, а гости ресторана могу појединачно саставити фајите. Испробајте наш рецепт за фајитас код куће, који такође укључује да сами направите тортиљу.
Енцхилада
Кукурузне тортиље се користе за енцхиладе. Пуне се слично као бурито, користећи пилетину, а не млевену говедину. Напуњене тортиље се затим прелију сосом од мола - мешавином чилија и какаоа. У овој земљи је познатија варијанта Енцхиладас Суизас. Ове „швајцарске енчиладе” се не преливају сосом, већ се пеку са сиром.
Чили: типичан Мексико?
Чили папричице су вероватно најважнији састојци за зачињање мексичких јела и оброка. Међутим, нису сви чили створени једнаки. Праве врсте чилија увек се служе или обрађују уз различита мексичка јела. Постоји безброј врста чилија. У зависности од подручја узгоја и климе, разликују се по величини, степену оштрине и укусу.
Опште правило за чили паприке је што је мање, то је љутије. Језгра такође могу бити веома оштра и стога их треба пажљиво третирати.
Чили хабанеро је мали, љути чили који се обично користи у региону Јукатана. Чувени, зелени и љути чили јалапењо је такође веома популаран због своје ароме. Чили поблано, који се често служи пуњен, знатно је блажи и већи.
Иначе, светски познати Цхили Цон Царне изум је америчке текс-мексичке кухиње, а не јело које потиче из Мексика. Ипак, чили се ових дана може наћи на многим мексичким јеловницима.
