Tracy Norris
Све више људи преферира млеко од орашастих плодова или житарица него животињско млеко – било зато што не толеришу кравље млеко или због добробити животиња. Било да се ради о пиринчу, кокосу или сојином напитку – која замена за млеко на биљној бази има најбоље резултате према стручњацима за исхрану?
Замена за млеко на биљној бази уради сам
Много шећера се често додаје у готове варијанте бадемовог млека, сојиног млека и Цо. Замену за млеко на биљној бази лако се припремају сами: сличан поступак увек важи за већину сорти: 10 г биљног млека, као што су сушена соја, житарице или ораси (бадеми или индијски орашчићи), на 100 мл воде, пире. добро, а затим процедите кроз фино сито или кухињски пешкир (у продавницама постоје и посебне кесе за орашасто млеко). Препарати се разликују у зависности од врсте млека: сојино зрно потопити преко ноћи, а затим кувати 20 минута. Потопите све врсте ораха преко ноћи и огулите их ако желите. Зоб не захтева посебну припрему. Ако желите сами да направите пиринчано млеко, требало би да претходно прокувате пиринач. Ако је потребно, свако пиће се може засладити сирупом од агаве, пасираним урмама, медом или шећером.
Кравље млеко у односу на замену за млеко? Шта је здравије?
Што се тиче садржаја протеина, кравље млеко је и даље најбоље – напитци од овса, пиринча и бадема не могу да прате корак. Само сојино пиће је упоредиво по садржају протеина. С друге стране, пиринач и овас имају мање масти, а пића од бадема садрже много добрих незасићених масних киселина. На крају, али не и најмање важно, кравље млеко садржи важне минерале и витамине као што су калцијум, витамин Б2 и Б12. Они су углавном одсутни у алтернативама млека. Дакле, свако ко толерише млеко је добро збринут.
Алергични на млечне протеине треба да купују производе који су обогаћени калцијумом, а вегани чак и Б12 и да се увере да не садрже превише шећера и адитива.
Коју замену за млеко треба да користе особе са интолеранцијом на лактозу и глутен?
Људи са интолеранцијом на лактозу могу да користе све биљне алтернативе млека, у зависности од њихове сварљивости. Свако ко не подноси сојине напитке због њиховог благо надутог ефекта може користити бадемово млеко – сматра се подношљивом алтернативом. У случају интолеранције на глутен, с друге стране, алтернативе житарицама као што су зоб или спелта нису доступне. Са свим алтернативама млека, генерално треба да погледате листу састојака, јер се додају неки заслађивачи или згушњивачи. Пажња: Људи са интолеранцијом на храну често не подносе рогач или гуар гуму!
Колико млека дневно је здраво?
Млеко се не сматра пићем већ храном јер садржи толико хранљивих материја. Немачко друштво за исхрану препоручује одраслима 200 – 250 мл млека и две кришке сира дневно како би покрили потребу за калцијумом. Наравно, то може бити и више, посебно ако желите да једете више протеина. Али узмите у обзир релативно висок садржај калорија у млеку! Поред тога, производња ензима лактазе у телу се смањује са старењем и многи одрасли брзо развију пробавне проблеме због конзумирања превише млека.
Која врста млека је посебно погодна за изградњу мишића?
И овде предњачи кравље млеко! Протеин сурутке је лек избора за спортисте, а затим протеин соје. Међутим, протеин конопље, који се у последње време све више нуди за ову намену, занимљив је и као алтернатива на биљној бази. Међутим, најбоља алтернатива млеку је бескорисна без физичке активности. А рекреативцима обично није потребан додатни унос протеина, али могу да покрију своје потребе нормалном исхраном!
Шта је то са митовима о пићима од соје?
Напитак од соје се сматра алтернативом крављег млека, јер је једини са упоредивим садржајем протеина. Истовремено, садржи мање масти од крављег млека. Нажалост, соја се сада у САД узгаја као генетски модификована култура, због чега конвенционални производи могу садржати генетски модификоване организме. Соја такође има висок алергенски потенцијал и често може довести до надимања и других проблема са варењем због садржаја влакана.
