John Myers
Садржај
show
Састојци
Мој хлеб од банане
Поолисх / пре-тесто
- 200 g Пшенично брашно 1050
- 200 ml Вода (ледено хладна из фрижидера)
- 0,2 g Свежи квасац (величина одговара зрну пиринча)
Главно тесто / тесто за хлеб
- Поолисх / пре-тесто
- 300 g Пшенично брашно 550 + више
- 3 комад банане (презреле)
- 150 ml Вода (ледено хладна из фрижидера)
- 40 g Сирови шећер од трске
- 6 g Свежи квасац
- 8 g Со
- 1 кеса (90 г) Назад - ја (Др. Оеткер)
инструкције
Поолисх / пре-тесто
- За претходно тесто у чашу ставите измерено пшенично брашно, ледено хладну воду и пиринчано зрно свежег квасца, промешајте, покријте фолијом и оставите да одстоји 18 сати на собној температури да се одмори. / зрело.
Главно тесто / тесто за хлеб
- Следећег дана, узмите посуду за мешање / машину за мешање хране и прво додајте млевено тесто. Затим додајте пшенично брашно 550, ледену воду из фрижидера, сирови шећер од трске, свеж квасац и, на крају, али не и најмање важно, со. Сада све измешати/месити.
- Презреле банане огулити (не бацати, ја сам их користила), изломити их на комаде и додати у тесто за хлеб. Поново измешати/месити. Сада додајте чоколаду и поново мешајте/месите. Ово је изузетно течно тесто, па препоручујем да додате још брашна док се не спусти са ивице.
- Побрашните радну површину и обликујте тесто за хлеб. Ставите у тепсију, поклопите и оставите да одстоји/диже на собној температури око 3 сата. У неком тренутку загрејте рерну на 200 степени горње/доње топлоте. Након ОДЛАЗАЊА и када је рерна достигла температуру, убаците и смањите температуру рерне на 180 степени горња/доња и пеците око 60 (1) минута/сат.
- Након печења извадити и оставити да се охлади у плеху. Затим га извадите и оставите да се потпуно охлади на решетки. Овај хлеб има одличан укус са чоколадним кремом :-).
