НТ свињски филе умотан у сланину са кремом од печурака

Уклоните кожу и тетиве са свињског филеа. Зачините сољу и бибером. Затим преклопите танку страну (реп) филета тако да буде дебљине друге стране (главе) филета. Затим умотајте сланином и повежите на удаљености од око 2 цм.

У тигању загрејте прочишћени путер и кратко пропржите филе са свих страна. Ставите на претходно загрејану плочу и причврстите мерач пункције. Језгро свињског меса мора бити 58 степени, што траје око 2 сата.

У међувремену очистите и исеците шампињоне на четвртине, а сушене потопите у цца. 100 мл воде, ољуштите љутику и бели лук, исеците лук на коцкице и ситно изрендајте бели лук. Сланину исеците на тракице.

Сада на масти за пржење филета пропржите лук и сланину док не постану хрскави. Затим их извадите из тигања и у истом тигању пропржите печурке док не порумене. Затим додајте љутику / сланину и парадајз пасту. Печурке исцедите и ситно исецкајте, додајте их. Све добро измешати и пржити. Затим деглазирајте коњаком и водом за намакање печурака. Кратко прокувајте и лагано зачините зачињеном сољу, белим луком, бибером и бибером. Умутите крему.

Затим са мало воде растворите кромпирово брашно и њиме повежите сос. Ставите у рерну са филетом! У међувремену, припремите шпацле! Такође остају супер топли поред свињског меса! 🙂

Кнепфле од жуте спелте са гризом од дурум пшенице

Моја зачинска со

Бели лук и бибер свестрани; о)

Извадите свињско месо из рерне, уклоните конопац и исеците га на 12 кришки. Сипајте сос који је исцурио на тањиру за сервирање у сос. Филе са шпацлом и кремом од печурака распоредите на тањире и послужите уз салату! 🙂