John Myers
Шта је заправо уљарица: да ли је зрно, да ли укључује соју? Многи људи који наиђу на тај термин постављају себи ова питања. Доносимо светлост у таму – и пружамо инспирацију за употребу у кухињи.
Укусно и здраво: уљарица
Уљаре су семе лана или сусама – ово објашњење је очигледно, али је само пола истине. Јер појам обухвата све биљке које се углавном гаје за производњу биљног уља. Према овој дефиницији, укључени су и неки ораси, уљане репице или соја, као и псилијум са високим садржајем масти, иако се од њих не прави уље. У здравом разуму, листа уљарица укључује следеће намирнице:
- семе памука
- семе бундеве
- ланено семе
- Мак
- сусам
- сунцокрет
Оно што им је заједничко је висок садржај масти од 30 до 45 одсто, што уљарица чини веома хранљивом намирницом. Поред тога, минерали, витамини, груба храна и протеини доприносе добром балансу хранљивих материја и вреди чешће укључити ове мале електране у своју исхрану.
Рецепти са уљарицама: од хлеба до соса
Бројне врсте уљарица уносе разноврсност у кухињу, тако да можете варирати хлеб од уљаног семена како желите. Пеците га некад као хлеб од бундеве, некад као хлеб од сунцокретових семенки или поспите сусамово семе на корицу хлеба. Можете и самлети уљарице: тако се посебно добро развија арома мака. У рецептима као што је наш колач са павлаком од мака, препоручујемо да га исечете, најбоље у малтеру. Сусам се такође може прерадити у крепку кашу: тахини је оријентални специјалитет који се одлично слаже са хлебом и као сос уз многа јела. Друга употреба уљарица је у житарицама за доручак. Зрна или семенке додају хрскав залогај свакој мешавини и повећавају густину хранљивих материја. Уљано семе такође даје додатну арому, вредне виталне супстанце и мало хрскавице као прелив на кашу или кашу од житарица.
Користите посебна својства: уљарица као замена за јаја и брашно са ниским садржајем угљених хидрата
Пошто се многе уљарице узгајају у Немачкој, оне су свеже и јефтине. Осим што их конзумирате директно као састојак, можете искористити посебна својства неких уљарица у печењу и кувању. Ланено семе, на пример, има велику моћ везивања и може се користити као замена за јаја у веганској кухињи. Млевене уљарице могу заменити део зрна брашна у печењу и на тај начин играти улогу у дијетама са мало угљених хидрата и кетогеним дијетама.
