Резанци кромпира од лука са купусом од сланине

Дан раније кромпир се кува и остави да се охлади преко ноћи. Затим се пресују пресом за кромпир или шпацле пресом. Додају се јаје, со и мускатни орашчић, брашно просијано, па промешано. Црни лук и першун исецкајте на ситно, лук прво глазирајте, па пропржите першун. Ово се додаје тесту за тестенине и меша. Ако је тесто још увек превише лепљиво, умесити га са мало брашна.

На побрашњеном тањиру врло лагано разваљајте део теста, пречника око 2-3 цм. Руке такође треба побрашнити. Одсеците му равне комаде и уваљајте међу руке у резанце кромпира, али нежно, па формирају „вретена“. Затим се стављају у кипућу слану воду када су на површини воде, ваде се шупљикавом кашиком и остављају да се потпуно охладе. Пржите их до златно смеђе боје у тигању са прочишћеним путером.

Димљени стомак исеците на мале коцкице. Пирјајте полако на мало уља, а лук исецкајте на коцкице и пржите са њим. Када сланина постане мало хрскава, додајте купус и месни темељац. У зависности од упутства произвођача, прибл. 20 минута. После 5 минута додајте бобице клеке и семенке кима. По потреби купус можете везати са мало кромпировог брашна или сировим кромпиром, али кромпир мора бити нарендан. Поново кратко доведите до кључања.