Тестенина са пилећим прсима, младим луком и печуркама у крем сосу од белог вина

У почетку маринирамо пилетину, за то пилетину исечемо на тракице, ставимо у чинију са тимијаном, прстохватом соли и гутљајем маслиновог уља. Очистите и ситно исецкајте бели лук и додајте пилетини. Све добро измешати, покрити прозирном фолијом и оставити да одстоји пола сата. (Не стављајте у фрижидер)

Печурке оперите, уклоните петељку и исеците на четвртине. Оперите млади лук, уклоните крајњи лист, одрежите стабљику и врхове. Затим млади лук нарежите на колутиће до горње четвртине. Зелена горња четвртина ће нам требати касније, зато је немојте бацати! Оперите першун и оставите на страну.

Сада можете да почнете, исеците сланину на ситне серифе и пропржите је на мало маслиновог уља у премазаном тигању. Извадите сланину из тигања и ставите је на кухињски папир да се оцеди.

Укључите ринглу на најјачу јачину и пржите пилетину на преосталом маслиновом уљу/масти од сланине по 1.5 минута са сваке стране, окрените пилетину само једном, а затим је извадите из тигања и оставите са стране.

Сада пропржите печурке на преосталом уљу у тигању. Када добро поприме боју, извадите их из тигања и оставите са стране.

Поставите плочу за кување на средњу јачину и истопите путер у тигању који користите. Не перите посуду, иначе ће се изгубити много арома. Сада додајте млади лук и шећер у тигањ и оставите да се све зноји 5 минута. Млади лук не би требало да поприми никакву боју. У тигањ ставите добар прстохват соли и све угасите белим вином. Вино смањите на пола, па у тигањ додајте кајмак, печурке и пармезан и оставите да се све крчка на тихој ватри.

Када сос прокључа, ставите шерпу са водом на шпорет за тестенину и укључите ринглу на максималну снагу.

Док вода не прокључа, преостали зелени од младог лука исећи на ситне штапиће, а першун ситно исецкати.

Када вода прокључа, обилно посолите и додајте тестенину у воду. Пошто ће се тестенина кратко натопити сосом, кувајте два минута мање него што је наведено на паковању.

Када тестенина пређе две трећине времена кувања, додајте пилеће траке у сос, промешајте и зачините да буде мало пресољена, јер ће тестенина то касније надокнадити.

Тестенину оцедити и одмах додати у сос, у тестенину додати ситне колутиће младог лука, першун и сланину и све добро измешати. Сада кувајте док сос не постане леп и кремаст. Сада поново зачините по укусу и одмах послужите.

Волим да поспим мало свеже ренданог пармезана преко тестенине и неколико прскања маслиновог уља не може да шкоди.