Сорбет од брескве са боровницама и чоколадним вафлима од нане

First cut the peaches crosswise and put them in boiling water for about 15 minutes. Then pour off the water, rinse them under ice cold water and peel off the skin. If the peaches are still very firm, then cut them into small cubes, put together with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a saucepan, cook for approx. 5 minutes until soft, then puree finely with a hand blender, in a ‘ Transfer the bowl and let it cool down. Overripe peaches can be left out of the boil after they have been peeled and chopped, and they can be pureed immediately with 100 ml of water, 1 sachet of vanilla sugar and cinnamon in a bowl. In both cases, then pass the puree through a fine sieve and collect the smooth liquid flowing through and keep it ready.

As the next step, stir together the preserving sugar, 1 packet of vanilla sugar and 100 ml of water in a saucepan and then bring to the boil. Then immediately turn the heat down 2/3 and let the mixture simmer for approx. 3 – 4 minutes in a slightly syrupy manner. Let this syrup cool down to lukewarm and then stir into the peach mixture.

На крају, не умутите беланца до краја док не постану чврсти, преклопите их испод смесе брескве и одмах све (ако има) ставите у апарат за сладолед. Мојој машини је требало 60 минута да добије конзистенцију коју сам желео. Одлучите то у зависности од ваше машине.

If you don’t have a machine, you can pour the mass into a flat bowl, put it in the freezer and scrape the solidified from the edge of the bowl approx. Every 40 – 50 minutes and mix it with the liquid one. This process has to be repeated until a creamy, airy ice cream is formed.

Листове нане исецкајте врло ситно. Шећер ставите у шерпу са 175 мл воде, загрејте, потпуно растворите и оставите да се охлади. Само пустите да се путер отопи на веома благој ватри. Затим оба помешати са свим преосталим састојцима у глатко, густо, кремасто тесто и убацити менту. Затим оставите тесто да одстоји 30 минута и оставите да мало набубри.

За печење вафла потребна вам је пегла за вафле за равне вафле. Имам један где можете да исечете тањир на неколико квадрата након печења. Али то није обавезно. Наравно, било која друга пегла за вафле може се користити и за прављење корнета за сладолед.

Приликом печења пазити да се тесто лагано притисне и да се приликом отварања пегле извади одмах када се скине. У гвожђу може остати само док није толико еластична да се лако може сећи, ваљати или на други начин савијати када је врућа. Када се охлади, одмах постаје хрскаво и може се поломити.

Количина теста у вафлима је довољна за више од 4 особе. Али на овај начин имате малу залиху за следећу ужину.

Бобице оперите, осушите и ставите у фрижидер док не буду спремне за сервирање. На температурама као што је садашња, препоручљиво је да се посуде за сервирање хладе док се не искористе.

Што се тиче времена кувања и печења, између осталог, треба рећи да се они односе на припрему апаратом за сладолед и претходно кување бресака. Могу се разликовати када се праве са меким бресквама и без машине за сладолед. Време одмора се односи на тесто за вафле.