Киселе паприке: 3 лака рецепта

Киселе паприке не би требало да недостају ни у једној кухињи – у овом кухињском савету смо сажели три рецепта за вас како можете сами да киселите паприке.

Ставите паприке у уље и бели лук

Класика је у благо префињеном, печеном облику одмах на почетку.

• Пре свега, најбоље је претходно добро очистити и очистити паприке.
• Очишћене паприке исеците на величину и дужину како касније желите да убаците комаде или кришке паприке.
• Махуне ставите на лим за печење обложен алуминијумском фолијом. Пеците махуне између 15 и 25 минута, у зависности од тога колико желите да буде јак укус печених или печених паприка.
• Проверите да ли се кожа мрешка да бисте је лако повукли. Окрените махуне или нарезане траке паприке неколико пута у рерни да спречите да изгоре.
• Затим извадите паприке из рерне, оставите да се охладе и огулите кожу. Кожа је веома тешка за варење. На паприкама можете оставити и кожу са свим састојцима за печење.
• Узмите хладне махуне и покријте њима дно тегле. Овај први слој премажите екстра дјевичанским маслиновим уљем. Ставите сецкани бели лук на слој. Урадите исто са другим слојем паприке. Тако поступајте док се тегла не напуни и у теглу додајте још мало уља.
• Послужите паприке уз мало пице хлеба – али и леп бели хлеб је веома укусан. Тостирајте неколико кришки тоста ако немате ни једно ни друго код куће.
• Савет: Можете додати још мало уља ако приметите да гости усисавају уље са хлебом. Затим лагано ротирајте чашу у рукама како бисте омогућили да се укуси споје. Иначе, паприке су најбољег укуса када су охлађене 24 сата. Требало би да их држите на хладном.

Ставите печене паприке

Чишћење и сечење паприке поступити као у варијанти у припреми.

• Припремите бујон од лимете и екстра девичанског маслиновог уља да премажете паприке. У 0.2 делова маслиновог уља додајте 0.3 до 10 дела ситно нарибане корице лимете. Пазите на непрскани креч. Не заборавите на обавезни бели лук. Исецкајте или исецкајте ово на мале комаде и додајте у мешавину уља и корице лимете.
• Ставите комаде бибера на роштиљ и оставите да се развију печене ароме. Додајте мало димљених укуса и имате два укуса у једном. Пеците на роштиљу док се на паприкама не створе сиво-црне пруге. Може се користити и електрични роштиљ.
• Уклоните комаде са роштиља и оставите да се охладе. Код ове варијанте оставите кожицу на паприкама. Најбоље је ножем састругати црне делове који се љуште, јер ће у супротном црни делови лебдети около у вариву.
• И овде узмите масонску теглу при руци. Ставите комаде бибера на дно тегле. Паприке добро премажите бујоном. Урадите то у слојевима док се тегла не напуни.
• На крају, напуните теглу екстра девичанским маслиновим уљем и затворите је. Такође је довољно да теглу затворите крпом. Причврстите ово гумицом. Свеж багет или препечени хлеб такође имају добар укус.
• Савет: Као пун оброк можете послужити кувани кромпир или лагано сољен куван кромпир.

Паприке киселе у белом вину

Опет, процес чишћења је исти као у претходна два рецепта.

• За ово вам треба горко вино. Суви ризлинг је идеалан.
• Паприке динстајте преко ризлинга, који загревате у шерпи док паприке не омекшају. Алтернативно, паприке можете кратко прокухати у мешавини вина и воде у односу 1:3. Ово доноси благо вински укус и олакшава вам пилинг.
• Узми масонску теглу. Ставите ољуштене паприке у теглу. Овде не морате да разматрате слојеве.
• Када напуните чашу, узмите веома сув ризлинг и напуните чашу њиме. Суви ризлинг или марсала има разлог што се слаткоћа паприке мало одузима и не постаје превише доминантна.
• Затим вратите теглу у фрижидер, покривену крпом. Овде је довољно два до четири сата, јер вино због своје мање густине прилично брзо продире у паприке.
• Приликом сервирања на тањир ставите кришку лимуна или поспите неколико капи преко паприке. Ово доноси мало више свежине – слично лимету.
• Ове киселе паприке најбоље су укусне уз неколико куваних кромпира – сервиране након неколико сати. Приликом сервирања паприке додајте још мало темељца у тањире.
• Уз овај рецепт, имајте на уму да се ове паприке не држе толико дуго и да су временом укусне, јер вино има мање конзерванса од уља и брже губи укус.