Кисели лосос са сосом од меда и сенфа

Уклоните кости од смеха ако је потребно, ставите кожом надоле у ​​посуду. Измрвите бибер у зрну у малтеру, поморанџе огулите и исеците на ситне тракице. Исперите, осушите и грубо исецкајте копар. Помешајте шећер и со. Поспите филет са мешавином соли и шећера, а затим поспите бибером и поморанџом. На крају ставите копар на филе дебљине прста. Ставите комад прозирне фолије на лососа и добро га измерите (конзерве или песак). Ставите лосос у фрижидер и киселите најмање 48 сати.

Пре сервирања скините фолију и зачине и мало остружите ножем, исеците на танке кришке.

Помешајте мед са две врсте сенфа. Копар исецкати веома ситно и додати састојцима по укусу, по потреби дорадити са мало сока од поморанџе.