Кисела слатка и кисела бундева

Преполовите бундеву и грубо остружите влакнасте унутрашње делове укључујући коштице.

Издубљене половине исеците на траке цца. 1.5-2 цм ширине. Затим одрежите све изнутра што се осећа као "вату" и уклоните шкољку споља. Требало би да користите само стварно чврсто месо, иначе се бундева може измрвити или постати влакнаста.

Сада исеците траке на комаде величине залогаја и оставите по страни. Исеците ђумбир на кришке.

У већој шерпи прокувајте воду, шећер, сирћетну есенцију, каранфилић, цимет, со и ситно сецкани ђумбир. Добро промешајте, шећер мора да се потпуно раствори и да се створи кремаста течност.

Када проври додајте комадиће бундеве. Пошто се тако охлади, све заједно са бундевом поново кратко проври и одмах искључите шпорет. Скините лонац на тренутак са плоче да заиста не би наставио да кључа. Затим је вратите на угашену ринглу и оставите бундеву да се натапа на преосталој ватри. Увек пажљиво мешајте.

Ни у ком случају не треба да буде "меко кувана" јер ће се тада распасти на појединачна влакна. Процес вучења је успешно завршен када комадићи бундеве више не изгледају беличасто, већ стакласто. Ово може потрајати око 20 минута. Најбоље је само узети узорак. Бундева и даље мора да има благи "залогај", онда је исправна.

Сада напуните бундеву до врха у тегле са завртњима док је још врућа, затворите је и окрените наопачке (на поклопцу) и оставите да се охлади на влажној крпи.

Укусан десерт када се мало охлади, али је и добар прилог за јела која могу бити слана и слатка. Добар апетит.