Ананас са кором од шећера и цимета и сладоледом од тахићанске ваниле

Исеците махуну ваниле по дужини и врхом ножа остружите пулпу ваниле. Затим помешајте жуманца са шећером и пулпом ваниле у чинији док не постане глатка. Загрејте крему заједно са махуном ваниле у шерпи. У крему (250 г) постепено умешајте смесу од јаја и шећера. Пустите да се смеса пени у шерпи, уз стално мешање, док не почне да постаје кремастија и чвршћа. Скините лонац са ватре, уклоните махуну ваниле и оставите да се све охлади (најбоље преко ноћи). Следећег јутра умешати остатак креме (200 г) у смесу и затим све ставити у апарат за сладолед.

Да бисте то урадили, потопите желатин у хладну воду 10 минута. Топлота прибл. 100 мл кафе и у њој растворите цеђени желатин. Све помешајте и додајте шећер у праху по укусу. Сипајте у иСи Гоурмет Вхип (дозатор за крему), наврните пуњач за крему и снажно протресите. Охладите неколико сати.

Чисто уклоните кожу и стабљику ананаса. Затим залепите на ражањ. Док печете (на 350 степени) више пута премажите маслацем и мешавином шећера. Када се споља карамелизује, ананас је готов.