Супа од вргања са балзамичним преливом од пене

Осушене вргање кратко очистите, ставите у чинију и додајте толико топле воде да их покрије, па потопите 15 минута. Окрените печурке с времена на време. Затим печурке добро исцедите и сипајте воду кроз ситно сито са кремом и сакупите. Затим исеците печурке веома ситно.

У међувремену ситно исецкајте иглице тимијана. Очистите и ситно исеците лук и бели лук. Нарендајте лимету.

За балзамико крему узмемо флашу сирћета од дуње и крушке, 750 мл, и оставимо да се смањи на цца. 100 мл у лонцу. (Крему можете користити за многе друге укусне ствари, идеално је напуните у бочицу са спрејом и поспите салатом)

Загрејте 1 кашику путера и лагано презнојите печурке заједно са луком, коцкама белог лука и иглицама тимијана. Натрљајте је мало корице лимете, а затим деглазирајте Мадеиром.

Сада додајте темељац и павлаку и оставите да се све лагано крчка око 10 минута, повремено мешајући. Затим све јако фино изпасирати. На крају, ручним блендером размутите мало ледено хладног путера и зачините по укусу сољу и бибером.

У међувремену загрејте млеко са балзамико кремом и добро умутите ручним блендером.

Сада сипајте врућу супу у шољу за супу и прелијте "млечном пеном" ..... уживајте у оброку .....

Био бих веома срећан када би сви оставили леп коментар на рецепт. Критички или предлози су такође добродошли. Познавалац супе се унапред захваљује.

Некако ми технологија данас није поиграла, нажалост неке слике су са стране, шта год да радим.... Жао ми је.