Свињски филе са њокама и путером од жалфије

Кромпир ољуштите и исеците на ситне комаде, скувајте у сланој води док не омекша, а затим га истисните директно кроз пресе за кромпир. Затим га ставите на страну и оставите да се охлади око 15 минута. Затим додајте 2 жуманца, со, провансалско биље у кромпир. накратко умешати. Затим постепено додавати наизменично брашно и гриз од дурум пшенице док се не формира нешто чвршћа смеса. Будите опрезни са брашном и гризом од дурум пшенице. Само постепено додајте. Количина зависи од конзистенције кромпира. Затим формирати неколико ролата дебљине 2 цм и исећи их на комаде цца. дебљине 2 цм. Утисните виљушком у типичан облик њока. Свињско месо оставите у једном комаду. Добро их пропржите и зачините бибером, сољу и тимијаном, па их из шерпе пребаците на тањир. Пеците у рерни око 25 минута на 180 степени. Полако отопите путер у тигању. Додајте жалфију исечену на мале комаде. Знојите се полако заједно око 5 минута. Ни у ком случају не узимајте високу температуру. Маслац треба само да постане благо браон. Додајте мало лимуна и мало соли. Добра глад