Ролат од кромпира и цвекле са вргањима

Ролат од кромпира

• Кромпир скувајте у љусци, а затим га огулите и изгњечите пресом за кромпир. Помешати мешавину кромпира са кромпировим брашном и јајетом, зачинити сољу и мало мускатног орашчића. Тесто поделите на два дела и сваки развуците у раван колач од 5 мм (важно: подметач за преношење у плех). Пеците сомуне у репичином уљу док не порумене са обе стране, окрените их у тањир. Након печења, ставите сомунове од кромпира на тањир и покријте их; морају поново бити мекане и што је могуће топлије.

Пуњење

• Цвеклу добро очистите и по потреби огулите. Исеците лепе широке траке љуштачем (за коврџе). Остатак цвекле исећи на веома мале коцкице. Коцкице умутите на мало путера и зачините са мало шећера, соли и црног бибера, лагано динстајте 5-6 минута док не постану чврсте на залогај/омекшају.

• Крем фраш помешајте са куваним коцкицама цвекле и зачините са мало свеже ренданог рена, мало соли и белог бибера. Ситно исецкајте копер и промешајте.

• Погачице од кромпира премажите кремом и уролајте.

печурке

• Шампињоне очистите и исеците на лепе кришке и пропржите на загрејаном уљу док не порумене, а затим их посолите.

Цвекла локне

• Помешајте мало уља, лимуновог сока, лимунове корице, меда, соли и црног бибера у маринаду. Помешајте траке цвекле са њим непосредно пре сервирања.

Служење

• Ролат кромпира исеците на средину и ставите на тањир, завијте локне и пржене печурке и украсите са мало копра. Готов!