John Myers
Кромпир се обично служи када је мекан, односно потпуно скуван. Ако сте били пребрзи у кухињи, не морате да бринете: једење полукуваног кромпира као куваног или прженог кромпира или у тепсији или салати можда није кулинарско откриће, али је потпуно безопасно за ваше здравље .
Једите пола сировог кромпира
Да ли сте већ оцедили свој кувани кромпир, а да претходно нисте проверили да ли је заиста готов? Или кришке кромпира у вашем гратену још увек имају залогај? Нема проблема! Можете јести полу-сиров кромпир. Јело неће бити баш онако како желите, али отровни соланин у полу куваном кромпиру се већ разбио до те мере да можете да га једете без оклевања. Дакле, не морате да бринете о свом здрављу или могућим симптомима тровања.
Токсичан соланин
Сигурно сте често чули да никада не треба јести сиров кромпир, зелене мрље на укусним кртолама или оне који су превише никнули. Ово има везе са соланином који садржи. Соланин је токсин који припада алкалоидној групи и природно штити кромпир од штеточина и плесни. Ако људи конзумирају превише соланина, симптоми тровања се јављају у виду болова у стомаку, мучнине, повраћања и дијареје. Иако се конзумацијом сировог кромпира не достиже здрава граница за одрасле, притужбе се ипак очекују.
Напомена: За децу и труднице важе различите максималне вредности. Ови људи ни у ком случају не би требало да једу сирови кромпир. Сви остали такође могу да једу сирови кромпир у малим количинама, на пример, за ублажавање жгаравице.
Распад соланина током кувања
Уопштено говорећи, треба да водите рачуна да увек једете кромпир добро печен, а не полусир. Током кувања или пржења, штетни соланин се постепено разграђује. После тога можемо да једемо кромпир без бриге за здравље. Поред тога, многе сорте кромпира се сада узгајају на начин да садрже што је могуће мање соланина.
Савет: Да бисте конзумирали што мање соланина, кромпир треба чувати на хладном, тамном и сувом месту. Пре кувања, огулите их и обилно исеците клице. Воду од кувања такође треба бацити и никада је не користити за неко друго јело.
