Нарезана живина у циришком стилу

Живинска прса исећи на тракице и кратко пропржити на масти и држати на топлом. Лук и шампињоне продинстати у тигању, посути брашном, деглазирати белим вином и кремом и зачинити. Пустите да се сос смањи.

У међувремену, огулите кромпир и протрљајте га кроз браон. У тигању загрејте маст и додајте кромпир. Пеците са обе стране до хрскавог "колача" док не порумени, зачините сољу и бибером.

За сервирање, поново сипајте пржене траке перади у сос и зачините по укусу, украсите власцем. Првобитно, исечено месо се служи уз тост. Али се лако може послужити уз тестенину, пиринач или паленту. Ен гоод! (ПС: Оригинал Зури Г'сцхнатзлетс се припрема од телетине од орашастих плодова и телећих бубрега)