John Myers
Чак и ако треба да буде фино и слатко, нормалан кућни шећер није апсолутно неопходан – шећер у праху се може користити као замена без проблема. Објашњавамо разлике између шећера у праху и шећера, предности шећера у праху и шта треба да узмете у обзир приликом замене два заслађивача у смислу количине.
Нема више шећера
Да ли бисте желели да испечете или припремите десерт и одједном са ужасом схватите да код куће више немате шећера? Подразумева се да се тако нешто увек дешава када су сви супермаркети већ затворени, а ни други услужни комшија неће да отвори врата. Али не брините – обичан стони шећер можете заменити шећером у праху у било ком рецепту, а да не морате ништа да мењате у рецепту. Не морате да бринете ни о губитку укуса.
Лепо је знати: У неким областима источне Немачке, као иу Баварској и Аустрији, шећер у праху је познат и као шећер у праху.
Шећер наспрам шећера у праху
Шећер у праху није ништа друго до рафинисани, бели кућни шећер који је тако фино самлевен да својом конзистенцијом заиста подсећа на прах – име говори све. Шећер се као такав прави од шећерне трске и шећерне репе. Састоји се углавном од сахарозе. Док се нормални шећер углавном користи као састојак за све врсте теста за торте, а такође и за кексе, шећер у праху се обично користи као украсни шећер. На пример, можете очистити готова пецива или направити глазуру.
Нема разлике у укусу између шећера и шећера у праху. Међутим, шећер у праху може оставити много пријатнији осећај у устима од обичног шећера са својим много крупнијим кристалима. Ово је мање приметно код добро промешаног, а затим печеног теста, јер су се кристали тада растворили. Али ако желите да послужите хладан десерт попут јогурта са воћем, осетићете разлику.
Колико шећера у праху?
Замена шећера у праху обичним шећером не мења број грама наведених у рецепту. Ако треба да користите 200 грама шећера за колач који желите да испечете, једноставно га замените са 200 грама шећера у праху – скоро 1:1.
Савет: Препоручујемо вам да увек пажљиво измерите шећер у праху кухињском вагом. Мерна шоља са поделом за шећер није прикладна, јер је запремина столног шећера и шећера у праху различита.
Шећер у праху уместо шећера: предности
Не само да је лако заменити шећер за шећер у праху приликом печења, већ замена има и две предности:
- Шећер у праху се раствара много брже: За разлику од обичног шећера, шећер у праху се раствара много брже од обичног шећера у било којој врсти теста за торте или било чему другом што треба засладити. Шећер у праху се, дакле, лакше уноси у тесто и захтева мање напора и труда. Шећер у праху је идеалан ако желите само да мешате тесто за торте кашиком без ручног миксера или процесора за храну. Исто важи и за тесто за бисквит, које не треба предуго мешати.
- Лакше је за укус: пошто се потпуно фино млевени шећер у праху тако брзо раствара и спаја са одговарајућом масом, можете одмах након мешања да пробате да видите да ли сте потрошили довољно шећера. Понекад је довољно мање слаткоће него што је наведено у рецепту – посебно када се ради са свежим, зрелим воћем, оно не мора увек да буде тако слатко.
Савет стручњака: Шта кажете на грчки јогурт са сезонским воћем и неколико орашастих плодова на врху за десерт? Ако јогурт засладите шећером у праху уместо нормалним шећером, не само да ћете моћи директно да измерите потребну количину, већ ћете се обрадовати и пријатном осећају приликом јела – јер нико не гризе кристале шећера који имају није потпуно растворен.
Направите сопствени шећер у праху
Ако бисте убудуће желели да печете са шећером у праху због његових предности, лако га можете направити и сами. Логично, ово није могуће ако немате обичан шећер у кући да бисте искористили ниску цену шећера за домаћинство у поређењу са готовим шећером у праху, али то је одлична опција и заиста једноставна. Све што ти треба је:
- гранулисани шећер
- млин за кафу или блендер
Једноставно ставите потребну количину шећера у млин за кафу или блендер и мељите док не добије врло фину, готово брашнасту конзистенцију. Ваш шећер у праху је спреман!
