Припремите кисело тесто: овако могу и почетници

За припрему киселог теста потребно је мало финоће. Међутим, са овим упутствима корак по корак, чак и почетници могу применити средство за дизање.

Многи људи сматрају да је припрема киселог теста прави изазов. Није тако тешко. Почетници у печењу не би требало да зазиру од тога и дају шансу пројекту „Уради сам-кисело тесто“. Јер једино што вам је потребно је ... пуно времена. А због корона кризе, већина их сада има у изобиљу.

Припремите кисело тесто: тако је лако

Постоје различити начини прављења киселог теста. Међутим, основни принцип производње је увек исти: тесто се припрема неколико дана. Мале количине раженог брашна, које садржи много влакана која поспешују варење, помешају се са истом количином топле воде како би тесто могло да одстоји око 3 до 4 дана. Тако се данима ствара такозвани „Анстеллгут“.

• Ово треба имати на уму када правите кисело тесто
• Увек пажљиво измерите ражено брашно и топлу воду
• Обратите пажњу на температуру теста и воде
• Покријте „стартер“ током процеса сазревања и редовно проверавајте тесто

Рецепт за кисело тесто: Потребни су вам ови састојци

• 500 грама раженог брашна (тип 1150)
• Додатно 200 грама раженог брашна
• прозирна фолија

Припрема: Пеците хлеб од киселог теста, корак по корак

1. Корак 1: Помешајте 100 грама раженог брашна са 150 мл млаке воде у већој чинији и поклопите посуду. Сада оставите тесто, које треба да има конзистенцију теста за вафле, да одстоји 12 сати на собној температури од око 21 степен и једном промешајте.
2. Корак 2: Сваких 12 сати наизменично мешати 100 грама брашна и 150 мл млаке воде. Поновите овај процес сваких 12 сати током пет дана.

Хранити кисело тесто: Овако састојак хлеба траје вечно

Све док кисело тесто не буде плеснило, стартер ће трајати бесконачно. Због тога треба водити рачуна да тесто дође у контакт само са чистим материјалима. Ако се количина превише смањи, може се једноставно поново нахранити. Како је то функционисало? Једном недељно додајте кашику брашна и кашику воде, промешајте и пустите да се поново натапа.

Уз прави рецепт, упутства корак по корак и мало стрпљења, кисело тесто се може лако припремити, чак и за почетнике.