Припрема дагњи: Најбољи савети и трикови

Припремите дагње како треба - тако то функционише

Најпопуларнија врста дагњи ​​је дагња, а затим следе скупље алтернативе, капица и острига. Али пре него што можете да кувате укусна јела са морским плодовима, требало би да размотрите неколико ствари.

• Главна сезона риболова дагњи ​​је од септембра до фебруара. За то време скоро увек можете бити сигурни да ћете пронаћи свеже дагње у супермаркету. Мирис мора или морске алге је први показатељ свежих дагњи.
• Дагње се прерађују живе. Стога их и даље треба затворити када их купите. Ако су поједине дагње већ отворене и не затварају се саме када их куцнете, требало би да их средите.
• Треба рачунати на један килограм дагњи ​​по порцији. На крају, ово резултира само око 150 грама меса дагњи.
• Дагње се могу кувати на пари, кувати или пећи на роштиљу.
• Дагње су сада доступне у добро снабдевеним супермаркетима, али можете их купити и замрзнуте на мрежи. Наравно, морски плодови немају укус свеже из мора.
• Дагње су одличан извор протеина. Ако сте алергични на одређене протеине, прво се информишите о интолеранцији и опрезно уживајте у морским створењима.
• Пре него што употребите дагње за кување, треба их добро опрати под хладном водом и четкати.
• Традиционално, дагње се кувају у бујону од поврћа и белог вина десетак минута док се не отворе. Не једите дагње које се нису отвориле.
• Укусна медитеранска јела од тестенине могу се пржити и заједно са парадајзом и тестенином.

Дагње са разликом: остриге и ко.

Поред популарних дагњи, код куће лако можете припремити и друге врсте дагњи. Овде треба посегнути и за свежим примерцима који миришу на морску воду.

• Остриге се углавном једу сирове. Стога треба обратити посебну пажњу на првокласни квалитет и свежину.
• Дагње налик на камен отварају се ножем за остриге и пијуцкају из љуске уз исцеђење лимуновог сока.
• Једе се бело мишићно месо капице. Да бисте то урадили, отворите дагњу - идеално дугим, стабилним кухињским ножем - и одвојите мишићно месо од горње равне љуске. Да бисте то урадили, исеците дуж коже да бисте уклонили месо у целини.
• Сада уклоните спољну сиву ивицу и извадите јестиве делове капице. С једне стране је бели мишић у средини, са друге стране светлуцава наранџаста икра, позната и као корал. Затим их можете ручно уклонити из нејестивих кора.
• Месо се затим може пржити или користити у јелима од тестенина, између осталог.