Пуллед Порк Бургер са западним пасуљем

Натрљајте свињски врат зачинима (пажљиво умасирајте) и оставите у фрижидеру најмање 5 сати. Навлажите дно холандске рерне прочишћеним путером. Дистрибуција брикета за холандску пећницу: 8 комада на дну и 16 комада на врху. Време кувања цца. 5 сати. Затим повуците (поцепајте), па распоредите димљени роштиљ сос преко њега и равномерно промешајте. Затим пушите у пушач око ½ сата.

Црни и бели лук ољуштите, ситно исецкајте и лагано попржите на уљу, да не порумене, додајте парадајз и кувајте око 15 минута. Смесу умутити у пире, добро затворити у посуду и оставити да одстоји преко ноћи.

Купус и шаргарепу ситно исецкати, а лук ситно исецкати. Помешајте шећер, со, бибер, млеко, мајонез, млаћеницу, сирће и лимунов сок док не постане глатка. Додајте купус, шаргарепу и лук, добро промешајте и охладите.

Умешати у топлу воду, млеко у чинији, шећер, измрвити квасац. Затим оставите да одстоји 5 минута. Тесто (квасац, брашно, јаје, со) добро утиснути на 5 кришки и прекрити у плех обложен папиром за печење, оставити да нарасте најмање 2 сата. Време печења цца. 20 минута на 200 степени са горњом и доњом топлотом у рерни. За глазуру умутите јаје, 2 кашике млека са 2 кашике воде, премажите лепиње и поспите сусамом. Затим оставите да се охлади. Исеците лепиње, доњу половину прекријте салатом од зеље, па повученом свињетином, прекријте кришком чедар сира и накратко ставите у пушач (сир мора мало да тече).

У шерпу ставите две конзерве сецканог парадајза, зачините сољу и бибером. Затим исеците 6 малих чили папричица и жути хабанеро на мале комадиће и додајте. Додајте јако мало вискија и кашику смеђег шећера. Сада додајте лук исечен на коцкице. Затим ставите сос у холандску рерну и додајте црвени и бели пасуљ. Дистрибуција брикета за холандску пећницу: 5 комада на дну и 14 комада на врху. Кратко промешати и динстати цца. 60 минута. Поново зачините по укусу између, евентуално додајте мало вискија или смеђег шећера.