Супа од бундеве и ђумбира и карпачо од цвекле са јагњећом салатом

Лук и ђумбир исеците на ситно и пропржите их на уљу у високом тигању. По потреби огулити бундеву и очистити језгру, исећи на комаде и такође кратко пропржити.

Залијте темељцем од поврћа и кувајте око 1 сат док поврће не омекша.

Зачините зачинима по укусу и фино измрвите ручним блендером. Додајте кокосово млеко и зачините по укусу.

Цвеклу добро оперите, натрљајте уљем и ставите у тепсију отпорну на рерну. У шерпу сипајте воду тако да буде висока око 2 цм. Додати ловоров лист и цеђене бобице клеке и са затвореним поклопцем динстати у рерни на 180 степени око 1-2 сата, у зависности од величине цвекле.

Цвеклу оставите да се охлади, ољуштите и ножем исеците на танке кришке, распоредите на тањире и покапајте маслиновим уљем и мало рузмарина.

Зелену салату оперите, поморанџе ољуштите, скините кожицу и исеците на мале комадиће. Карамелизујте орахе у тигању са 2 кашике меда.

Меки козји сир исеците на прибл. кришке дебљине 1 цм и ставите у плех обложен папиром за печење. Сир прелијте медом и прелијте рузмарином.

Све састојке распоредите на карпачо од цвекле, посолите и побиберите и прелијте сирћетом и ораховим уљем.

Оставите гратинирани козји сир у рерни загрејаној на 180 степени око 3 минута. Опасност! То се може догодити врло брзо. Топли сир распоредите по салати и одмах послужите.

Свежи квасац у мрвицама помешајте у чинији са млаком водом док се квасац не раствори.

Додајте брашно и со и измешајте заједно. Орахе исецкати и умесити у тесто са рузмарином. Оставите да се тесто диже на топлом месту око 30 минута.

Поново добро премесити тесто и извући ролат од багета на плех обложен папиром за печење и оставити да се диже још 30 минута.

Багете премажите са мало воде и пеците на 200°Ц горње/доње температуре око 20-25 минута.