John Myers
Садржај
show
Састојци
Лосос:
- 1 kg Филе лососа са кожом
- 100 g Груба морска сол
- 50 g браон шећер
- 2 тбсп Хрен
- 1 Пц. Цвекла
- 2 група Мирођија
- 1 Пц. Лимун
- 1 тбсп Рендана лимунова кора
- 4 cl Вотка
Бундева:
- 0,5 Пц. Хокаидо
- 0,5 Пц. Со
- 2 тбсп Маслиново уље
- 50 ml Сирће од белог вина
- 2 тбсп Душо
- 1 тбсп браон шећер
- Црни бибер
Букет дивљег биља:
- 1 пакет Дивље биље
- 0,5 Пц. Нар
- Зрна за салату
- 50 ml Маслиново уље
- 150 ml Сирће од белог вина
- 0,5 тсп Тартуф сенф
- Со
- Бибер
инструкције
Лосос:
- За лосос миксером самељите морску со, шећер, лимунову корицу, лимунов сок, вотку и везицу мирођије, као и рендани рен и цвеклу. Осушите лососа, утрљајте смесу и на врх ставите другу гомилу копра.
- Лосос умотајте у прозирну фолију да не би исцурила течност и оставите у киселом краставцу у фрижидеру 24-48 сати (што дуже то је интензивније) и измерите га.
- Када је лосос готов, умотајте га у фолију и само осушите, немојте прати. Уклоните кожу са лососа. Затим се лосос може исећи на танке кришке.
Бундева:
- Бундеву опрати, преполовити и одстранити коштице, најбоље машином за сечење, исећи на кришке дебљине 1 до 2 мм. Преполови ово поново.
- Загрејте тигањ са маслиновим уљем и сољу. Када достигне ову температуру, додајте смеђи шећер, мед и бело винско сирће и динстајте 5 минута у чорбу.
- Ставите кришке бундеве у тепсију и кратко глазирајте са обе стране. Затим га извадите из тигања и оставите да одстоји у најбољем случају 24 сата.
Букет дивљег биља:
- За салату опрати самоникло биље и одстранити семенке са половине нара. Испеците зрнце мешавине салате у тигању и оставите са стране.
- За прелив за салату у чинију ставите уље, сирће, со, бибер и сенф и кратко умутите миксером.
Служити:
- На тањир поређајте бундеву и лососа. Поред тога ставите салату, прелијте преливом. Украсите печеним семенкама и зрном нара.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 222ккалУгљени хидрати: 18.1gБеланчевина: 0.7gДебео: 14.4g
