Торта од дугиних ружа са лизалицама макарона (Надин Перера)

Ставите папир за печење у најмање две тепсије од 24, загрејте рерну на 180°Ц. Исеците два комада папира за печење по облику плеха за макароне. Махуну ваниле исеците на три дела и све их остружите, а лимун исцедите.

За ганаш за макароне загрејте шлаг у мањој шерпи и растворите чоколаду која је изломљена на комадиће, па охладите смесу у фрижидеру око 2 сата.

За крему од сира за декорацију, изломите чоколаду на комаде и истопите у воденом купатилу, промешајте док не постане глатка и помешајте са крем сиром. Охладите крему у фрижидеру око 1 1/2 сата.

За тесто, мешавина за 6 основа се три пута меша од истих састојака, сваки пут преполовљена и фарбана у 2 боје. Дакле, одвојите 3 јајета три пута, умутите беланца у чврст снег, поспите шећером у праху и додајте со, пулпу од ваниле, 1 кашичицу лимуновог сока и 5 капи ароме бадема. На беланца просијте брашно и кукурузни скроб, додајте жуманца и све пажљиво умешајте. Преполовите смесу (свака половина треба да тежи скоро 200 г) и обојите је у дугиним бојама.

Пеците сваку 2 боје у вентилатору око 15 минута, 10 минута у плеху и оставите да се потпуно охладе на решетки.

За макароне умутите беланца у чврст снег, сипајте шећер, умешајте шећер у праху и бадеме. Када смеса постане скоро хомогена, поделите у 6 чинија (по 70 г) и обојите у дугиним бојама.

Смесу сипајте у 6 кесица и на припремљени папир за печење шприцајте макароне пречника 3 цм, а испод по могућности ставите папирни шаблон. Пустите макароне да се осуше најмање 20 минута, а затим пеците на 150°Ц горње/доње или на 130°Ц вентилатором око 11 минута. Макарони би требало да стану у рерну након отприлике 2 минута. Готови су када више не дају, када их лагано притиснете, а можете их пажљиво извадити из плеха у рерни.

Хладан ганаш умутите и сипајте у кесу. Испрскајте мрвицу ганацхеа на макарон, у ганацхе утисните ражањ за шашлик и на њега ставите други макарон и притисните га мало тако да ганаш набубри до ивице. Охладите макарон лизалице.

Декорација: Подлоге слагати наизменично са танким слојем креме од крем сира у дугином низу и премазати торту свуда около кремом. Означите кругове на торти округлим секачем за колаче, преосталу крему сипајте у кесу са великом звездастом млазницом и поспите ружице по торти. Охладите торту и ставите макароне лизалице у торту пре сервирања.