Равиоли у пармезанском крем сосу са шкампима испод хаубе и куглицама од теста

У чинију ставите брашно, додајте све преостале састојке и мешајте док се не формира глатко тесто. Разваљајте куглице величине шаке и ставите у плех обложен папиром за печење. Оставите на топлом месту док не буду дупло веће. У међувремену загрејте рерну на 275 степени/поставку за пицу. Затим пажљиво ставите куглице теста у рерну и пеците око 10 минута. Опрез: оставите 4 мале куглице теста за шкампе!

Све ручно умесити у глатко тесто (најмање 20 минута). Затим покријте тесто влажном крпом и оставите да одстоји 30 минута. Затим танко разваљајте тесто. (Не заборавите брашно за лагано посипање). Затим исеците равиоле у ​​облику по вашем избору.

Ситно исецкајте парадајз, тиквице и лук. Пропржите на маслиновом уљу, па додајте листиће босиљка и нарендајте сир и на крају додајте парадајз пасту. Зачините по укусу сољу и бибером. Крчкајте док се не формира релативно чврста маса. Затим овај фил ставити на средину исечених равиола, малом четкицом навлажити половину ивице теста водом, преклопити и чврсто притиснути да се равиоли не отварају приликом кувања! Ставите довољно слане воде да проври и оставите равиоле да одстоје у њој добрих 15 минута.

Црни и режањ белог лука исецкајте и продинстајте на маслиновом уљу док све не постане провидно. Затим додајте кајмак и бело вино. Пажљиво умешајте жуманца и не заборавите на прскање лимуна. На крају нарибајте сир и мешајте док све не постане кремасто. Зачините по укусу сољу и бибером. Додајте парадајз пасту за боју.

Огулите козице и ставите по три у малу посуду за печење. Напуните чери парадајз листом босиљка сваки. Ставите ово са ченом белог лука у посуду за печење. На врх распоредите веома ситно сецкани лук (не превише). Затим прелијте маслиновим уљем док дно не буде покривено. Додајте мало белог вина, посолите, побиберите и затим разваљајте тесто као поклопац. Пеците у загрејаној рерни на 275 степени/поставци за пицу тачно 8 минута!