John Myers
Барем откако је суши толико популаран код нас, сирова риба је редован део јеловника. Уосталом, риба је здрава – зар не? Објашњавамо коме је боље да се држи даље од сирове рибе.
Риба је саставни део наших тањира: у Немачкој поједемо око 13 килограма рибе и рибљих производа по глави становника годишње. У основи, риба је добар извор хранљивих материја за протеине, масне киселине, витамине и минерале. Међутим, високи нивои потрошње нису без последица и неки људи би требало да буду посебно опрезни са сировом рибом.
(Сирова) риба није увек добра идеја
Када бирате рибу, треба пажљиво погледати, без обзира да ли је једете сирову или кувану. Многе врсте риба су озбиљно преловљене, као што су плавоперајна туна или јегуља. Водич за рибу ВВФ-а нуди добру помоћ за одрживу исхрану рибе. Ово се стално ажурира и показује коју рибу још увек можете купити.
Риба је деликатна и кварљива намирница. Стога рибу треба купити свежу и брзо је појести или купити замрзнуту. У тесту смрзнуте рибе, могли смо да препоручимо неке брендове бакалара и аљаске пола.
Избегавајте сирову рибу током трудноће
Суши, сашими или цевиче: Сирова риба се не препоручује трудницама. Разлог је листерија; ове бактерије су посебно опасне за труднице, малу децу, старије особе и особе са ослабљеним имунолошким системом. Они могу изазвати тровање крви и менингитис и нанети штету нерођеном детету.
Према Федералној канцеларији за процену ризика (БфР), сирова животињска храна као што су сирова риба, сирово месо и сир од сировог млека првенствено је контаминирана Листеријом. Димљена (нпр. димљени лосос) или кисела риба такође може бити контаминирана Листеријом. Труднице би стога требало да га избегавају.
Немојте служити сирову рибу деци млађој од 5 година
Сирова риба и сирови морски плодови попут острига се не препоручују малој деци до пет година и бебама – на срећу, малишани у овом узрасту ионако нису велики гурмани.
Избегавање наведених намирница није оправдано само могућом листеријом, већ се и друге клице могу сакупљати на сировој риби. Овде је мање опасности за одрасле, али имуни систем малишана још није у потпуности развијен.
