Madeline Adams
Бели лук је типичан весник пролећа. Његов ароматични мирис привлачи љубитеље дивљег лука у шуме и ливаде од марта до маја. Али будите опрезни: постоји ризик од забуне приликом прикупљања.
Дивљи бели лук је у сезони од почетка марта до средине маја. Бели лук обично почиње да цвета почетком маја, након чега више нема укус.
Дивљи бели лук се лако може помешати са ђурђеваком или јесењим крокусом. Следеће правило помаже да се идентификује дивљи бели лук: листови дивљег белог лука миришу на бели лук када се згњече, листови ђурђевка и јесењег шафрана не.
Несреће са тровањем могу бити фаталне.
Дивљи бели лук (Аллиум урсинум) са својим јаким зеленим листовима и љутим мирисом белог лука веома је популаран у пролећној кухињи. Тек што је нежно зелено никнуло, гомиле гурмана су се ројиле да сакупе дивљег брата белог лука и прераде га у песто, путер са зачинским биљем, салате и супе.
Бели лук ниче са првим зрацима сунца у пролеће у делимично сеновитим листопадним шумама, на сеновитим, влажним ливадама и поред потока. Бели лук расте већ у марту и можете га брати за неколико недеља.
Да ли је дивљи бели лук здрав?
„Вештичји лук” или „дивљи бели лук” – како се још назива и дивљи бели лук – веома је здрав: биљка садржи много витамина Ц, магнезијума и гвожђа. Дивљи бели лук делује смирујуће на желудачне и цревне тегобе и може помоћи у снижавању крвног притиска и холестерола.
Алицин садржан у дивљем белом луку и белом луку сматра се природним антибиотиком. Међутим, дивљи бели лук има једну велику предност у односу на бели лук: не изазива никакве непријатне мирисе.
Препознајте дивљи бели лук
Приликом сакупљања дивљег белог лука, морате пазити да случајно не ухватите отровне двојнике: ђурђевак или јесењи крокус.
Како разликујете дивљи бели лук од ђурђевка и јесењег шафрана?
На први поглед није лако разликовати укусни дивљи бели лук од отровног ђурђевка или изузетно отровног јесењег шафрана. Све три пролећне биљке имају широке, овалне листове. Свако ко зна карактеристичне разлике моћи ће да разликује дивљи бели лук и његове отровне двојнике:
Листови дивљег белог лука миришу на бели лук када се згњече. Листови ђурђевка и јесењег шафрана су без мириса. Али будите опрезни: тест мириса ради само први пут. Интензиван мирис се лепи за прсте и фалсификује следеће узорке мириса.
Бели лук има мат доњу страну листа, ђурђевак има сјајну. Код јесењег шафрана, и доња и горња страна листова су сјајно зелене.
Листови дивљег белог лука имају само по једну стабљику, која расте из земље. Код ђурђевака увек израсту два листа на стабљици и ограђују је као капут. Јесењи листови крокуса расту директно из земље у розети и без стабљика.
Ако нисте сигурни да ли заиста берете праву биљку, дивљи бели лук можете купити и у пиљарима или на недељној пијаци.
Шта учинити у случају забуне?
Ако се, упркос свим опрезима, након конзумирања јаве симптоми тровања као што су мучнина и дијареја, одмах се обратите лекару. Бројеве телефона центара за контролу тровања можете пронаћи овде: Информативни центар против тровања.
Правилно берите дивљи бели лук
Бели лук расте у бројним шумама и ливадама јужне Немачке, али је у Бранденбургу и Хамбургу на црвеној листи и класификован као „угрожен“, у Бремену дивљи бели лук је изузетно реткост.
За бербу дивљег белог лука важи:
- У принципу, дивљи бели лук се не сме брати у природним резерватима.
- Ако уберете само један лист по биљци, онда може наставити да добро расте.
- Берите само онолико колико вам треба да поједете.
- Када биљка дивљег белог лука почне да цвета, листови губе арому. Ово означава крај сезоне дивљег белог лука за ову годину.
