John Myers
Садржај
show
Састојци
- 350 g Филе пилећих прса
- 50 g Млади лук
- 10 g Бели лук
- 1 величина црвени Чили
- 10 g Ђумбир
- 100 g Карфиол
- 170 g Шарене паприке
- 70 g тиквице
- 60 g Схии-Узми печурке
- 80 g Сува кајсија
- 70 g Индијски орах
- 5 тбсп Уља од кикирикија
- 1 тбсп Црвена кари паста
- 50 ml Поврће или живински темељац
- 400 ml Кокосово млеко
- 1,5 тбсп Сируп од кокосовог цвета
- 1 штипати Лимунска трава у праху
- Коријандар фд Декорација
инструкције
- Филе пилећих прса исеците на комаде величине залогаја, не премале. Млади лук очистите и исеците на веће комаде. Огулите бели лук и исеците на ситне кришке. Уклоните основу чилија, исеците на пола, језгро и исеците половине на фине тракице. Огулите и грубо исецкајте ђумбир. Карфиол исеците на врло мале цветове. Паприке опрати, не гулити, одстранити петељку, одстранити језгро и исећи на комаде који нису премали. Тиквице оперите, преполовите и исеците на кришке. Печурке по потреби очистите, нарежите на четвртине, мање преполовите или оставите целе. Изрежите кајсије на четвртине. Уклоните неколико индијских орашчића за декорацију, а остатак крупно исецкајте.
- У већем тигању или воку у 2 кашике уља од кикирикија пропржите коцкице меса јако вруће кратко и зачињено. Бибер и сол у исто време. Извадите из тигања и спремите.
- У масноћу од динстања додајте преостало уље и на њему пропржите млади лук, бели лук, чили и ђумбир. Додајте црвену кари пасту и кратко се знојите. Затим све деглазирати темељцем и оставити да кратко проври. Сипајте кокосово млеко и такође прокувајте. Зачинити сирупом, лимуновом травом у праху, бибером и сољу и додати карфиол и кајсије. Смањите ватру и оставите да се обоје крчка у сосу око. 2 минута. Затим додајте паприке, тиквице и печурке и све динстајте тек толико да загризе и да сос буде благо кремасти.
- Када поврће достигне тачку кључања, додајте грубо сецкане орахе и пропржене коцкице меса укључујући сок од меса, добро подлијте темељцем, угасите ватру и оставите да се месо диже око 3 минута. Ово га одржава сочним изнутра, али више није сирово. Ако је кари сос превише узаврео, можете га оптимизовати кремом. На крају је пожељно пробати и евентуално додати зачине. Требало би да буде љуто и љуто.
- Ако желите да послужите прилог од пиринча, његову припрему морате планирати паралелно са каријем. Предуго држање карија топлим ће исушити месо. Приликом сервирања - ако желите - украсите са мало коријандера.
- Имали смо и Лацха Паратху (индијски сомун) као прилог. Линк за рецепт овде: Лацха Паратха .... Индијски сомун
- Ако се изостави филе пилећих прса, а темељац се састоји од поврћа, онда је ово јело погодно и за вегетаријанце/вегане.
