Крушка од црвеног вина на креми за пециво

За тесто просијте брашно и со на радну површину и направите удубљење у средини. У средину ставите шећер у праху, путер, жуманца и мало воде и све брзо умесите у глатко тесто. Оставите да одмара у фрижидеру у прозирној фолији 2 сата.

Разваљајте тесто и ставите у подмазан плех за торте - чврсто притисните на ивицу. Ставите у фрижидер још 20 минута.

У међувремену загрејте рерну на 200°Ц. Подлогу од теста неколико пута избоцкајте виљушком, прекријте папиром за печење и пеците око 12 минута, затим смањите температуру на 190°Ц, скините папир за печење и пеците 8 -10 минута док подлога не порумени. Извадите подлогу из рерне и оставите да се охлади.

За посластичарски крем млеко и кајмак са исеченом махуном ваниле проври, склоните са рингле и поклопите 30 минута.

У међувремену умутите у чинији жуманца и шећер док не постану кремасти, па умешајте просијано брашно. Млечно-крем смесу загрејте и лагано сипајте кроз сито у смесу од јаја, непрестано мешајући пјењачом.

Вратите смесу у шерпу и динстајте (не кувајте!) 2-3 минута. Склоните шерпу са рингле, умешајте путер на коцкице и оставите да се крема охлади у чинији.

Загрејте рерну на 130 ° Ц за крушку од црвеног вина. Крушке пажљиво огулите без скидања петељке, клинасто изрежите основу цвета и замените је клинчићем.

Ставите крушке у тегле, равномерно распоредите зачине, шећер и вино између тегли. Крушке морају бити потпуно прекривене течношћу. Покријте алуминијумском фолијом и ставите тегле у рерну на умерену температуру 3-4 сата. Затим добро затворите и чувајте на хладном и тамном месту до отварања.

Смањите сок од крушака црвеног вина у сируп и оставите да се охлади. Подлогу за торту намажите кремом, на врх ставите крушке и прелијте сирупом.