Emma Miller
[лвптоц]
Кромпир се назива другим хлебом, а људи који одржавају кондицију често одбијају да га једу. Али у ствари, то не би требало да радите.
Кромпир је једно од најпопуларнијих поврћа. Доступне су током целе године, јефтине су и могу се користити за прављење много различитих јела. Најлакши начин је да кувате кромпир. Али да ли знате да ли је топли или хладан кромпир здравији?
Иначе, да би кромпир био укусан и густ, а не лепљив и воденаст, потребно га је правилно кувати. Које трикове користе искусне домаћице можете прочитати у овом чланку: Како скувати савршен кромпир у јакни за салату.
Која је штета од кромпира?
Кромпир се назива другим хлебом, а људи који прате фигуру често одбијају да га једу. И постоји разлог зашто овај кромпир има висок гликемијски индекс, који је опасан за наше тело.
Гликемијски индекс је брзина којом се угљени хидрати апсорбују и повећавају ниво шећера у крви. Међутим, висок ГИ није разлог да потпуно искључите кромпир из исхране, јер га сами можете смањити. Чињеница је да се скроб садржан у кромпиру понаша другачије када је изложен различитим температурама.
Зашто кромпир треба јести хладан
Ако једете врућ кромпир, ваше тело ће добити брзе угљене хидрате и много шећера, који ће бити ускладиштени за каснију употребу.
Ако једете кромпир на собној температури или охлађен, својства скроба се мењају: постаје апсорбент, односно апсорбује све токсине из цревних зидова и уклања све лоше ствари из тела. Као резултат, добијамо контролу шећера у крви, чисту кожу, контролу глади и оштро смањење ризика од преједања.
Кувани кромпир - користи и штета
Кромпир је складиште витамина и минерала. Садрже витамине Ц, Б1, Б2, Б6, ПП и К, као и гвожђе, калцијум и фосфор.
Већина хранљивих материја се налази у кожи, а не у месу, па нутриционисти препоручују да се кромпир кува „у љусци“ или да се пече у рерни и једе са горњим слојем.
Због високог садржаја калијума, кромпир је намирница број један у исхрани срчаних болесника и хипертоничара. Осим тога, има благи диуретички ефекат, па је индикована код болести бубрега.
Кувани кромпир у облику пире кромпира је добар за опоравак након операције. Ако се кувани кромпир кува у води, највећи део скроба ће остати у бујону.
Истовремено, кромпир је такође опасан. Говоримо о соланину, који је садржан у кору и почиње да се активно производи када је воће дуго изложено УВ зрацима. Повећан садржај ове супстанце има деструктиван ефекат на људски нервни систем.
Зашто не би требало да једете пржени кромпир
Опасности од прженог кромпира су очигледне. Када се кува, из кореновог поврћа испарава влага, а вода се замењује масноћом. Треба напоменути да 100 г помфрита садржи скоро 40 г угљених хидрата, а то може бити прилично озбиљан ударац фигури ако се злоупотребљава.
Поред тога, на температурама изнад 50⁰Ц, витамин Ц који се налази у кромпиру се уништава. Поред тога, када се дуго пржи, велика количина масти у производу производи канцероген акриламид.
Стога, упркос укусу и засићености јела, боље је не претерати са прженим кромпиром, саветују нутриционисти.
