Рижото са лисичаркама – Рижото Цон Финферли

Очистите и ситно исецкајте лук. Очистите печурке, исперите, осушите и исеците на мали комад. Очистите и ситно исецкајте чен белог лука.

Першун оперите, осушите и ситно исецкајте. У већој шерпи загрејте половину путера и на лаганој ватри кратко пропржите лук. Додајте пиринач и мешајте док зрна не постану провидни, а затим додајте вино. Чим испари, сипајте 2 шоље кључалог темељца. Пустите да се крчка на средњој ватри без поклопца. Постепено додајте темељац док се рижото не скува. Непрестано мешајте рижото.

Затим у тигању загрејте уље и пржите печурке и бели лук на јакој ватри док течност не испари. Зачините сољу и свеже ренданим бибером. Чим је рижото готов, умешајте печурке са першуном у пиринач и оставите да се кува на тренутак. Готов рижото зачините по укусу. Лагано умешајте преостали путер и сир и одмах послужите.