John Myers
Садржај
show
Састојци
лосос:
- 350 g Филе лососа са кожом, без костију, свеж
- Морска со из млина
- Бели бибер из млина
- Уље уљане репице, неутралног мириса и укуса
За куполу:
- 6 Кромпир од тартуфа, љубичасти
- 6 Маззетти, балзамико росато
- 6 Делуке уље тартуфа
- Морска со из млина
За Риванер сос од шафрана:
- 2 тбсп Путер
- 1 Лук
- 2 Чена белог лука
- 0,5 g Шафран нити, интензивног укуса
- 100 ml Риванер
- 100 ml Пилећа супа
- 3 тбсп Крема
- Морска со из млина
- Бели бибер из млина
инструкције
- Лук ољуштите и исецкајте на коцкице и пржите на путеру. Огулите/изгњечите бели лук и попарите са њим. Деглазирати риванером и темељцем. Посолите, побиберите и побиберите. Кувајте лагано око 3 минута, повремено мешајући.
- Прелијте сос (али само половину) кроз сито (да уклоните лук) и вратите у шерпу. Конце шафрана натопите у мало чорбе, додајте у со и кувајте још 3 минута.
- Риванер сос од шафрана фино измиксајте у високој посуди за мешање. Затим кратко прокувајте, зачините по укусу, зачините ако је потребно. Чувати на топлом до даље употребе.
- Кромпир од тартуфа скувати у сланој води са мало лимуновог сока, оцедити/ољуштити. Сипајте кроз пресе за кромпир у чинију, зачините, а затим притисните виљушком.
- Филет лососа оперите под текућом водом, осушите и преполовите. Загрејте репично уље у тигању. Ставите лосос на кожу и пропржите, затим окрените и наставите са пржењем (цца 3-4 минута са сваке стране). У међувремену зачините сољу и бибером и неколико пута дремајте са масноћом од пржења.
- На два тањира поређајте корпе од тартуфа, лососа са Риванер сосом од шафрана и послужите украшено цвећем.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 267ккалУгљени хидрати: 1.3gБеланчевина: 1.1gДебео: 29.1g
