Парфе од меда од рузмарина са москатом

Тепсију обложите прозирном фолијом. (Фолија треба да вири довољно да је можете истући преко парфе масе.) Рузмарин оперите и осушите. Затим ставите 8 гранчица рузмарина са 150 г меда у шерпу и прокувајте. Скините лонац са шпорета и оставите да се стрмо. Умутите крему електричном мутилицом док не постане кремаста и течна. Затим умутите жуманца, јаја и шећер у чинији на врелом воденом купатилу пјењачом док се смеса не згусне. Извадите посуду из воденог купатила и ставите на ледене пакете. Наставите да тучете садржај док се не охлади. Затим сипајте мед од рузмарина из шерпе кроз ситно сито у смесу од јаја и пажљиво умешајте лопатицом или шупљикавом кашиком. Пажљиво умешајте шлаг и сипајте парфе смесу у припремљен калуп. Затим загладите површину прозирне фолије преко масе и ставите калуп у замрзивач на најмање 4 сата. Затим преостале гранчице рузмарина и меда прокувајте у малом лонцу и оставите са стране. Парфе извадите из сандука око 15 минута пре сервирања и оставите да се мало одмрзне. Парфе извадите из калупа и уклоните прозирну фолију. Исеците на кришке дебљине 4 цм и исеците (у облику куполе). Затим распоредите по плочама. Сваки парфе парфе (катедрала) прелијте са мало топлог, течног меда и украсите гранчицама рузмарина. (Савет: Парфе може да се чува у замрзнутом стању до 2 недеље)