Руби Профитеролес

Сва 3 састојка ставите у шерпу и оставите да се топе на благој ватри уз мешање, загрејте на 30°, пребаците у чинију и држите у фрижидеру док се мале кремшните не попуне.

Ставите млеко, воду, путер и со у шерпу и прокувајте. Уз мешање дрвеном глетерицом, посипајте просијано брашно и наставите да мешајте и померајте тесто налик на кнедле напред-назад у шерпи, нежно притискајући, месећи и „сагоревајући“ док се на дну шерпе не створи бели слој. . Затим пребаците тесто у чинију, оставите да се охлади око 5 минута, а затим умешајте једно за другим јаје и жуманце мешалицом ручног миксера док тесто не постане глатко, али још увек мало чврсто.

Загрејте рерну на 200 ° О / доњу топлоту. Плех обложити папиром за печење или фолијом. Прилично жилаво тесто сипајте у кесу за једнократну употребу и одрежите врх тако да прибл. Креира се отвор од 8 мм. Сада ставите тачке величине лоптице за стони тенис на послужавник на удаљености од 15, а затим је гурните у рерну на 2. шину одоздо. Време печења је цца. 20 минута. Када су мале кремшните нарасле и поприме златножуту боју, готове су и морају да се охладе на плеху изван рерне.

Сада умутите очврсну мешавину чоколадног путера лопатицом ручног миксера док не постане кремаста. Ово је у почетку мало тешко, али постаје лакше када се маса врати на собну температуру. Али ако је маса и даље мало претесна. Додајте прибл. 2 - 3 кашике креме. Сипајте смешу у кесу и исеците врх толико да се створи отвор од око 5 мм.

На средини исеците мале креме, доњу половину поспите густом кремом и ставите на врх. У међувремену, пустите да се 100 г Руби Цхоцолате Дропс отопи у воденом купатилу на средњој ватри. Када се сложе сви профитероли, сваки прелијте по кашику течне чоколаде и одмах их украсите жељеним украсом. Онда само пустите да се чоколада стегне и мали залогаји за кафу или чај буду готови .........