Седло од свињског печења

• Оперите месо под хладном водом и осушите. Загрејте рерну на 80 степени. Натрљајте свињско месо бибером, паприком у праху и соја сосом, прелијте са 2 кашике маслиновог уља и оставите да одстоји око 20 минута.
• У тигању загрејте преостало уље и пржите месо око 10 минута. Ставите месо у загрејану посуду и ставите термометар за месо на најдебљи део печења. Ставите на најнижу решетку рерне и пеците цца. 4 1/2 сата.

За сос

• Лук ољуштите и исецкајте на четвртине и испеците заједно са белим луком у тигању са сетом за печење, деглазирајте темељцем и прокувајте. Умешајте сос, мало згусните са густином соса и зачините сољу и бибером. Затим пире сос.
• По завршетку печења оставите да мало одстоји у угашеној рерни. Затим печење исећи на кришке и поређати на загрејане тањире са прилозима по жељи, прелити сосом и одмах послужити.