Шафран: ефекти и употреба драгоценог зачина

Шафрану се приписују многи ефекти који унапређују здравље. Између осталог, каже се да зачин подстиче варење, побољшава расположење, смањује нервозу и олакшава прехладу. Овде можете сазнати више о племенитом зачини.

Ефекти шафрана

Супстанце кроцин и кроцетин у шафрану, које настају цепањем каротеноида, обезбеђују, између осталог, ефекат на побољшање расположења. Истовремено, за њих се каже да имају смирујући ефекат и подстичу памћење.

• Клиничке студије из Ирана су показале да 30 мг шафрана дневно има ефекат упоредив са антидепресивом (флуоксетин) чак иу случају тешке депресије. Међутим, ово ће захтевати даље, независне студије.
• Секундарне биљне супстанце такође делују инхибирајуће на бактерије и вирусе, због чега је шафран од помоћи код прехладе. Такође имају антиоксидативна својства, а тиме и заштиту ћелија.
• Шафран такође позитивно утиче на дигестивни тракт. За зачин се каже да јача јетру и подстиче варење. Бол се такође ублажава.
• За шафран се такође каже да помаже код менструалних проблема, посебно код предменструалног синдрома (ПМС).
• Поред тога, зачин се сматра природним афродизијаком, за који се каже да повећава либидо.

Цена и употреба шафрана

Међутим, овај племенити зачин има и недостатак: веома је скуп. Један килограм може да кошта и до 6,000 евра. На срећу, потребне су вам само мале количине, иначе ће ваше јело брзо имати горак укус. Предозирање може чак довести до озбиљних здравствених проблема, па чак и смрти. Чак и 20 грама може бити смртоносно. Не би требало да буде више од 0.2 грама по особи и посуди.

• Висока цена је углавном због тешке жетве ручно. Шафранове нити су тучак из цветова шафрана шафрана (Црокус сативус). Ова врста цвета само два дана у години. За то време, конци печата морају се ручно ишчупати и затим осушити.
• Да бисте добили око килограм шафрана, потребно је убрати до 200,000 цветова. Ту су и трошкови транспорта, јер се шафран углавном узгаја у Ирану и Авганистану.
• Стога, обратите пажњу на поштену трговину како би радници на терену добили разумну плату. Морају се узети у обзир и еколошке последице дугих транспортних путева. Чувајте се и фалсификата, посебно када је у питању рендани шафран. Савет: Обратите пажњу на ИСО 3632-2 сертификат.
• Са зачином можете оплеменити многа јела, као што су сосеви, пецива, супе и јела од пиринча. Шафран додајте у јело само на крају кувања.