Шафран - Овај драгоцени зачин је тако здрав

Шафран је здрав за живце

Стигме осушеног цвећа биљке шафрана пореклом са Блиског истока називају се шафран. Берба шафрана је веома дуготрајна јер се жигови отвореног цвета морају одштипати руком. За производњу једног грама драгоценог зачина потребно је до 100,000 цветова.

• Већ Хомер извештава о скупом зачини. У његово време се каже да су људи плаћали било коју цену за шафран. Кажу да су разлог за то била лековита својства зачина. Није узалуд шафран један од најскупљих зачина на свету.
• Поред каротена и кроцетина, шафран садржи и многа есенцијална уља која су здрава за људски организам. Племенити зачин садржи и витамине Б1 (тиамин) и Б2 (рибофлавин).
• За супстанцу кроцетин садржану у шафрану се каже да има антихипертензивни ефекат.
• Етерична уља дају зачину типичан укус и арому. Шафран је горко-слатког до љутог укуса и има јаку жуту боју, што је узроковано бројним каротеноидима.
• Шафран се хиљадама година користи за ублажавање стомачних и плућних тегоба. Требало би да можете да се решите кашља чајем од шафрана. За то су првенствено одговорна етерична уља.
• Поред тога, према индијској ајурведи, шафран не само да подстиче потенцију, већ и менструацију, циркулацију и општу енергију тела.

Шафран као зачин и чај

Шафран је најчешће коришћени зачин. Али можете користити и шафран у облику чаја или инфузије. Тек тада драгоцени зачин развија своје лековито дејство?

• Обично можете купити шафран у облику нити или млевене. Можете га користити за зачињање лаганих сосева, бујона, медитеранских јела као и јела од живине и рибе. Али слатка јела се могу добро зачинити и шафраном. Зато што се племенити зачин одлично слаже са гриз кашом или пудингом.
• Приликом куповине пазите да не купите „лажне“ нити шафрана. Праве нити шафрана су јарко црвене и осећају се мало масно.
• Чај од шафрана припремите од пола кашичице зеленог чаја, који прво закувате са две шоље вреле воде. Затим додајте три нити шафрана, згњечену махуну кардамома, прстохват млевеног цимета и две кашичице исецканих бадема. У зависности од вашег укуса, можете и засладити чај.
• Поред чаја, можете припремити и инфузију од шафрана и млека. Да бисте то урадили, додајте 12 нити шафрана у шољу врућег млека и оставите мешавину да одстоји седам минута. Затим процедите и попијте млеко. Ако не волите млеко, замените га водом.