John Myers
Садржај
show
Састојци
- 1 kg Црни корени
- 1 тбсп Свеже цеђени сок од лимуна
- 1 ловоров лист
- 20 g Путер
- 20 g Брашно
- 50 ml бело вино
- 200 ml Крема
- 1 тсп Топљени сир
- 1 тбсп Цреме фраицхе Цхеесе
- Хималајска со
- Млевени бели бибер
- орашчић
- 2 штипати Ким
- За кромпир:
- 400 g Кромпир
- 1 тсп Со
- 0,5 тбсп Путер
- Исецкан першун док не постане глатко
- 1 ловоров лист
- За котлет:
- 2 Сидебурнс
- 1 Јаје
- 50 ml Крема
- Со
- Црни бибер из млина
- Бреадцрумбс
- Брашно
- 4 тбсп Прочишћени путер
инструкције
- Ставите пластичне рукавице, јер салсифи крвари (цуре) када се огули, а сок од салсифија је веома лепљив, а руке без рукавица црне и тешко се чисте.
- Огулите црни шљунак, исеците га на мале комадиће и ставите у воду са лимуном да не порумене.
- Ставите воду на шпорет, додајте 1 кашичицу соли и ловоров лист и прокувајте. Затим у посољену воду ставите исецкане комадиће салифа и кувајте док се не кувају.
- Кромпир ољуштити, исећи на коцкице, ставити у кључалу слану воду са ловоровим листом и кувати.
- Сада истопите путер за сос, додајте брашно и промешајте у роук. Деглазирајте белим вином, оставите да мало проври и промешајте да све не загори.
- Затим деглазирајте темељцем од црног салфика и додајте крему.
- Умешајте топљени сир. Додајте хималајску со, млински бели бибер, ким и рендани мушкатни орашчић и зачините по укусу.
- На крају умешајте крем франш и све ставите у загрејану рерну на 80°Ц.
- Када је кромпир куван, оцедите посољену воду и уклоните ловоров лист. У тигању отопите кашику путера, у путер убаците кришке кромпира и додајте мало ситно сецканог першуна. Држите путер-першун-кромпир топлим у рерни.
- За залиске:
- Умутити јаје и додати 50 мл. Крему, мало посолите и побиберите и промешајте. Ставите мешавину јаја у тањир. У тањир распоредите презле и брашно.
- Залисне закуцајте, уваљајте у брашно, уваљајте у смесу од јаја и на крају похирајте са презлама.
- У тигању загрејте 4 кашике бистреног путера и у прочишћени путер ставите похане залиске и смањите на ватри. Док се пече, залиске увек прелијте врелим прочишћеним путером. Пеците са обе стране цца. 4 минута до златно браон боје.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 261ккалУгљени хидрати: 9.7gБеланчевина: 2.2gДебео: 23.5g
