John Myers
Шницла, пуњена млевеним месом, на карамелизованом киселом купусу на дупло печеном кромпиру
Савршена шницла, пуњена млевеним месом, на карамелизованом киселом купусу на дупло печеном кромпиру рецепт са сликом и једноставним упутствима корак по корак.
- 2 комада Свињски шницле
- 200 гр млевене говедине
- 1 конзерва киселог купуса мала конзерва)
- 1 комад лука
- 2 кашичица смеђег шећера
- Со бибер
- 3 комада ловоровог листа
- 8 комада бобица клеке
- 5 Стабљика Свеж тимијан
- Меатсоуп
- 0,5 комад Црни лук, ситно исечен
- 1 комад сирово јаје
- Со бибер
- 500 гр Кромпир
- 2 кашика уља
- 0,125 л крема
- Со бибер
- Мало ситно сецканог першуна
- Бутарис и путер за пржење
- *** За купус * Лук исећи на ситне колутиће. У тигању истопите путер, лук запржите до златне боје, поспите шећером и карамелизујте уз мешање. Затим додајте добро оцеђен кисели купус. Ловорово лишће и бобице клеке такође
- Сипајте у лонац. Сипајте у чорбу и песак са затвореним поклопцем око 20 минута. Уклоните зачине из купуса на крају времена кувања.
- *** За пуњену шницлу * Свињски шницле поново излупајте, зачините сољу и бибером. У међувремену добро измешајте млевено месо, црни лук, со, бибер и јаје. Овим филом премажите шницле, уролајте и учврстите иглама за роладу.
- У тигању истопите бутарис, добро пропржите шницлу са свих страна и затим ставите у рерну загрејану на 80 степени. Оставите тамо око 30 минута (тест кувања). Уклоните шницлу и држите на топлом.
- У темељац за печење сада додајте 1/4 ситно исеченог лука, сипајте мало бујона и смањите у мањи сос. Зачините по укусу и по потреби зачините.
- *** За дупло печени кромпир * Кромпир добро премажите уљем, избушите и пеците у рерни око 60 минута. Извадите кромпир, оставите да се охлади и пажљиво изрежите у њему рупу и извадите садржај кромпира, изгњечите виљушком.
- Ову смесу зачините са мало павлаке, соли, бибера и першуна и измешајте миксером. Затим смесу поново ставите у издубљени кромпир, поспите паприком и кратко запеците у загрејаној рерни.
- Сада исеците свињску шницлу и ставите на кисели купус, а затим послужите са кромпиром.
