John Myers
Садржај
show
Састојци
За тестенину:
- 2 тбсп Сок од лимуна
- 3 тбсп Пшенично брашно, тип 405
- 6 тбсп Сунцокретово уље
- 300 g вода
- 6 g Пилећа чорба, крафт бујон
- 100 g Таљателе, Кина, направљене од пшеничног брашна
За Цап Цаи:
- 4 мали Лук, црвени
- 3 средње величине Каранфилић од белог лука, свеж
- 50 g Шаргарепа
- 1 Љуте паприке, црвене, дугачке, благе
За сос:
- 1 мањи Чили, зелени, свеж или смрзнут
- 10 g Ђумбир, свеж или смрзнут
- 80 g Сок од парадајза
- 3 тбсп Рибљи сос, светле боје
- 1 тбсп Сос од острига, (Саус Тирам)
- 1 тбсп Тамаринд сируп
За украшавање:
- Саднице мунгоса, свеже
- 1 средње величине Парадајз, црвен, потпуно зрео
- Цвеће и лишће
- 4 тбсп Зачињени комадићи краставца а ла Хонг Конг
инструкције
- Оперите два свежа и одмрзнута рибља филета и добро их осушите кухињским папиром. Утрљајте лимунов сок са обе стране.
- Два свежа и одмрзнута рибља филета оперите и добро осушите кухињским папиром. Утрљајте лимунов сок са обе стране.
- За Цап Цаи, поклопите лук и чен белог лука на оба краја, огулите их и исеците на комаде. Оперите шаргарепу, одрежите јој оба краја, огулите и исеците на цца. Кришке дебљине 3 мм са валовитом равнином. Црвене паприке опрати и исећи на коцкице цца. 1 цм ширине. Оставите зрна, одбаците стабљику.
- За сос, оперите мали, зелени чили, исеците по дужини и уклоните зрна. Прережите на танке траке. Одбаците стабљику и зрна. Оперите и огулите свеж ђумбир. Нарендајте потребну количину на ситно ренде. Измерите и одмрзните смрзнуту робу. Ставите два зачина у чинију и помешајте са преосталим састојцима.
- За украшавање, исперите саднице мунга и осушите их у сито. Оперите парадајз и исеците га попречно на кришке. Извадите комадиће зачињеног краставца из тегле и оцедите у сито.
- Поспите филете ораде са прстохватом соли и брашном. Полако пржите са обе стране са 2 кашике сунцокретовог уља у довољно великом тигању на лаганој ватри. У мањој шерпи загрејте 2 кашике сунцокретовог уља, додајте тестенину и мало поравнајте. Пржите до светло браон боје са обе стране. Готову тестенину исеците на порције величине залогаја.
- Остатак сунцокретовог уља загрејте у воку, додајте лук и чен белог лука и знојите док не постане провидан. Додајте шаргарепу и паприку и пржите 1 минут. Деглазирајте сосом и кратко динстајте.
- Готове састојке ставите на тањире за сервирање, украсите, послужите топло и уживајте.
Прилог:
- Зачињени комади краставца а ла Хонг Конг, погледајте испод: Зачињени комади краставца а ла Хонг Конг 1
